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面包能放冰箱冷藏 ， 但时间最好不要超过两天 。在较低温度下保存时 ， 面包的硬化速度快；反之 ， 超过30℃ ， 则会影响面包的颜色、营养及口感 。18℃~25℃是最适合面包的保存温度 ， 而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃ ， 会加速面包的老化 。
【面包能放冰箱冷藏吗】在烘焙食品里 ， 面包相对于大部分产品来说保质期是最短的 。面包的变质 ， 一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等 ， 而引起这一变化的原因 ， 就是淀粉的老化 。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了 ， 在室温下 ， 面包老化得比较缓慢 ， 而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化 ， 使面包干硬、粗糙、口感差 ， 所以面包要尽可能在室温下保存 。当然一些冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包 ， 为了延长保存期 ， 有时候只能以牺牲口感为代价 ， 将面包冷藏保存了 。
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