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【香椿能不能生着吃】香椿不能生吃 。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐 ， 生吃香椿易导致身体不适 。只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克 ， 而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。可以选择采摘较嫩的枝叶 ， 在烹饪的时候用开水烫一下 ， 使亚硝酸盐降低 ， 符合人们饮食的安全标准 。
香椿香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。落叶乔木 ， 雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序 ， 两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果 ， 翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。
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