【苏州有什么美食？】品尝法门：鸡头米 。凡入馔都为甜食 。做羹做点心居多 。且用砂锅烹煮最宜 。
估价：20元一份左右
蟹壳黄
蟹壳黄 。形如蟹壳 。色如蟹黄 。苏州人嗜茶 。旧时茶馆里 。点单率最高的两种茶点之一 。即是蟹壳黄 。在曾经物质匮乏的年代 。极偶尔的 。能把蟹壳黄当作早点心 。那种齿颊留香的感觉 。注定要成为美好的永恒 。颇受人喜爱的传统茶食中 。椒盐味的袜底酥也是一道 。小小酥饼 。做工考究 。一层层薄如蝉翼 。真正见功夫 。
推荐餐厅：大鸿运
品尝法门：入口既要酥又要脆 。层层剥落 。正好像有诗赞它“未见饼家先闻香 。入口酥皮纷纷下” 。
估价：1.5元/只
鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝 。厨师一手持锅 。一手抖动面团 。一掀就是一张 。干净利落 。春卷皮更是薄如纸 。圆如镜 。透明柔软 。鱼味春卷 。顾名思义 。用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心 。鱼味浓郁 。“鱼米之乡”的地方特色鲜明 。
推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅
品尝法门：外脆里嫩 。鱼香味鲜 。
估价：15元/四只
油氽紧酵
“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语 。又称浸炸；紧酵 。指用酵量少 。蒸后紧实 。氽后外脆内松 。苏州人更乐意称它“兴隆馒头” 。含兴旺发过之意 。也正因着这份美好的含义 。故在冬令上市 。作为春节亲友间的馈赠吃食 。往往供不应求 。
推荐餐厅：石路渡僧桥附近的点心小店
品尝法门：油氽后 。膨胀饱满 。肉馅汁多味鲜 。
估价：2元
小馄饨
小馄饨是江南人家最寻常可见的小点 。几乎透明的皮薄如绉纱 。中间透出一点粉红色的肉馅 。盛在最常见的白瓷汤碗里 。清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝 。又或再添少许紫菜和虾皮 。汤鲜味美 。意犹未尽 。
推荐餐厅：凤凰街集贸市场旁的馄饨店
品尝法门：小馄饨汤水的滋味至关重要 。久熬而成的骨头高汤 。鲜得眉毛都快掉下来 。江南的味道全在这一碗小馄饨里了 。
估价：3元/份
糖粥
“笃笃笃 。卖糖粥”的儿时童谣深入人心 。糖粥的软糯香甜也同样令人难忘 。苏州的糖粥是颇有名气的 。加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中 。表面撒一层红色豆沙 。有红云盖白雪之美 。吃时拌匀 。入口热、甜、香、糯 。
推荐餐厅：大鸿运
品尝法门：最传统的苏州糖粥里 。红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成 。而非赤豆烧成 。
估价：3元/份
酒酿饼
春节一过 。街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味 。酒酿饼 。是春天时令的苏式食品 。只卖一季 。外观形似小月饼 。馅料有豆沙、芝麻等 。尤其是玫瑰馅 。白皮红瓤 。似要渗到皮上来 。趁热咬一口 。喷香、酸甜、脆嫩 。皮软、馅甜、味糯 。有一种饼不醉人人自醉的感觉 。
推荐餐厅：采芝斋观前街店
品尝法门：酒酿饼好吃 。但一定要趁热吃 。
估价：1.5元/只
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