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清蒸鲥鱼 。鱼身银白 。肥嫩鲜美 。爽口而不腻 。食时 。若再蘸以镇江香醋和姜末 。更是别有风味 。此菜为江南三味之一 。鲥鱼的脂肪含量很高 。它富含不饱和脂肪酸 。具有降低胆固醇的作用 。对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处 。鲥鱼肉味甘、性平 。有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效 。
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