江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成 。主要以精细为主 。其味清鲜 。咸中稍甜 。注重本味 。由于江苏地区的食材富饶 。所谓食不厌精 。用在江苏菜身上那是最贴切不过了 。
江苏的名菜实在是太多了 。无法一一列举 。长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜 。由于太过于出名了 。就不再这里表述了 。下面说一些家常的江苏名菜吧 。
松鼠鳜鱼 。家喻户晓 。名扬天下 。
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东坡肉 。看起来四四方方见棱见角 。实则吃起来入口即化 。肥而不腻 。
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无锡排骨 。这个是真的甜 。不过也是真的好吃 。
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叫花鸡 。用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴 。放进炉子里面烤熟 。骨头都酥了
看着就让人流口水 。
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大煮干丝 。豆腐干切细丝 。展现江苏厨师精细刀工的一道菜 。吃的是功夫 。
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水晶肴肉 。以前特意写过一个关于肴肉的文章 。我无法抵挡它的魅力 。
【江苏菜有什么名菜？】
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碧螺虾仁 。河虾仁挑去虾线 。碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁 。清香扑鼻 。虾仁肉质弹牙
真会吃 。家在北方的我 。真的没有这个想象力 。
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梁溪脆鳝 。甜酸口味的脆脆的鳝鱼 。不告诉你是什么 。你估计吃不出来是鳝鱼 。
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蟹粉狮子头 。这个不解释 。国宴少不了的菜 。
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文思豆腐 。这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤 。好不好喝放一边 。这功夫就值老钱了 。
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江苏名菜众多 。无法一一列举 。您见谅 。
抛砖引玉 。咱们评论区见吧 。
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其他观点：
江苏菜 。南甜北咸 。风味各异 。主要分为: 金陵菜、淮扬菜、苏帮菜 。
一、金陵菜 。亦称京苏大菜、南京菜、民国菜 。
源于先秦 。屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴 。隋唐已负盛名 。至明清成为流派 。民国达至顶峰 。受上层显贵钟爱 。名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲 。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等 。
二、淮扬菜 。发源于扬州、淮安 。充满淮、扬地域特点 。以江湖河鲜为主料 。本色本味为上乘 。妙契众口 。雅俗共赏 。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等 。
三、苏帮菜 。起源于春秋 。吴王阖闾“治鱼为脍”劳师 。是为典故 。其菜系地域包括苏州、无锡、常州 。乃至上海等江南一带 。苏帮菜口味偏甜 。名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等 。
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