鸭头这个菜比较麻烦 。看你是在家庭做还是酒店里面商用 。那我先介绍一个比较简单的吧 。家庭版的 。
做法：从市场上直接买回 。卤好的鸭头 。一斤半左右 。一分为二 。你们家庭做就不过油了 。
1.准备小料葱姜蒜炝锅 。喜欢吃辣的 。可以放点辣椒花椒少许的豆瓣酱炒香 。还有干锅酱的可以放一点干锅酱 。没有就算了 。
2.然后下入改刀的鸭头 。翻炒 。加入蚝油 。生抽 。胡椒粉 。下入芹菜段淋入红油 。撒入芝麻即可 。
3.准备一个锅下面垫洋葱丝 。把炒好的鸭头倒在上面即可 。
【干锅鸭头怎么做好吃又简单 干锅鸭头的家常做法窍门】4.吃完后加汤 。可以涮食配菜 。青菜 。豆腐之类 。
再介绍一下鸭头的卤制方法 。干锅鸭头一定要把鸭头卤汁入味 。你做出来的干锅才好吃 。如果家里面做嫌麻烦的 。直接买卤好的鸭头 。这会比较贵 。可以自己买生鸭头 。然后先烧毛 。再卤制 。如果酒店的话 。它有专门的卤水直接卤了 。个人家庭吃 。我推荐到超市买一小袋那个专门卤菜的卤料包即可 。能卤一二十个鸭头是没问题的 。然后再做干锅 。照上面的方法做 。
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