中国一流的红茶有哪些？ _经验知识

我发现今日头条的问题都很佛性[大笑]这个问题范围很大。中国地大物博。那么多名茶。真的不好说那个好。不过我只是想从家乡四川谈谈我觉得一流的红茶。我理解的一流一个是工艺。一个是品质。一个是健康。
我现在一般只喝大邑雾山的灌木野生枇杷古树茶。认识这个茶也是偶然的机会。
大邑枇杷茶。枇杷茶形似枇杷叶。故名枇杷茶。是四川省五大地方良种之一。具有香高、味浓、耐冲泡等特点。关键是这个茶的好处是泡10几泡以后。还可以再煮几泡。物有所用。用到极致。健康。
茶树品种主要为四川中小叶种。枇杷茶是中国珍贵而又稀少的茶树品种资源。因似枇杷叶而得名。
有发芽早、芽叶肥厚、发枝能力强、香高、味浓、耐冲泡等特点。且必须在该市独特的生态条件下才能形成其独特的优良品质。枇杷茶属大叶种。
枇杷茶内含成分：茶多酚13.2-26.8% 。儿茶素6.2-13.4% 。氨基酸2-4.8% 。咖啡碱1325-1902毫克/千克。黄酮7.3-11.8% 。水浸出物42.6-53.5% 。可溶性糖0.72-1.28% 。
枇杷茶一般大叶种茶树适制红茶。中小叶种茶树适制绿茶。它的最大特点就是耐冲泡。特别是水浸出物比福鼎高出11.9% 。茶多酚比福鼎高出35% 。保健功能特别明显。抗癌、抗衰老、抗辐射的效果明显高于一般茶叶。下图是我们在山上前几天采茶照的照片。很震撼。

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其他观点：
近几年红茶市场崛起。可以说祖国大好河山一片红。以其它茶类为优势的茶区都开始生产红茶。红茶种类变得纷繁复杂。有的以外形讨喜比如信阳红茶。有的以香气夺人比如英红九号。有的以内质突出比如正山小种。更有的是以拼配见长比如中国红……

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虽然红茶的种类繁多。不同的种类有不同的特点。但是要成为顶尖的红茶必须要是高品质的原料、到位的工艺和合理的仓储。这三项缺一不可。

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所有的茶好与不好。最终的综合评判还是回归到原料、加工、仓储这三大方面。红茶也不例外。按此逻辑论一杯顶级红茶的“自我修养” 。其实只要把这三大环节做到极致。那就是顶级的红茶了。
首先是茶青原料
原料是决定一款茶好坏的绝对标准。顶级原料的标准不在于采摘的老嫩程度。更重要的是的生长的环境、树龄和人为管理。
茶树是大自然中的一种植物。在生长过程中有吸收有代谢。所以好的山场和生物多样性会给茶树带来干净、独特的生态气息。

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茶树在不同的生长阶段合成的内含物质也是不一样的。30年以下的茶树主要合成含氮化合物。口感鲜爽刺激性强但汤感薄。
30年以上的茶树主要合成含碳化合物。滋味协调甜稠汤感变厚。小树吸收的营养更多用于抽支生长。大树则会更多的用于新芽的生长上。这就是为什么古树茶受追捧的原因之一。
过度的人为管理会破坏原料品质的。只要山场够好完全可以给茶树提供足够的养料。也可以依靠完整的生物多样性避免病虫害。
红茶的好原料一般出自云南的古树茶红茶、桐木关的正山小种或者优异品质群体种祁门红茶等。

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其次是加工工艺
红茶的基本工艺是鲜叶→萎凋→揉捻—发酵→干燥。其中发酵工序。它是决定红茶温和茶性的关键。饮用起到养胃暖身的功效。
但是因为市场上绝大部分人不懂识别茶性的温寒。会更喜欢香味杨的茶。很多商家也都不可避免的随之改变自己的茶。而且制作难度也会降低。
但所有人还依然认为红茶是温性的。可是一款红茶的茶性不是温的。那还能称之为顶级吗？？