茄子可以生吃 。但是要嫩一些 。将茄子切成细丝或者小丁 。加上各种作料做成凉拌菜 。味道不错的 。
上世纪五、六十年代 。我们这里吃凉拌生茄子 。是相当普遍的 。当时由于缺少食用油 。茄子最通常的吃法就是水煮 。我们叫“熬茄子” 。除了放盐、酱油、醋 。几乎没有别的调料 。吃多了自然会腻烦 。就有人想出凉拌之法来 。不管有多么好吃吧 。也是调换一下口味 。
当时 。偶尔有机会到菜园里劳动 。就见有人摘了鲜茄子就啃 。当然不会好吃 。人会饥不择食 。
其他观点：
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生吃茄子不仅不能获得更多健康 。而且还有中毒风险 。这是因为生茄子中含有一种名为“茄碱”的物质 。也被称为龙葵碱 。每100克茄子中大约含有11mg茄碱 。茄碱具有很强的毒性 。一般20mg就可能出现中毒症状 。表现为恶心、呕吐、腹痛、心动过速、呼吸抑制 。严重者甚至出现全身器官衰竭 。危及生命 。茄碱具有很强的耐热性 。需要很高的温度（大约280℃以上）才能将其完全破坏 。因此无论是为了健康还是减肥 。茄子熟吃比生吃更加安全 。
总之 。茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜 。非常营养健康 。适合减肥时食用 。此外 。茄子中还含有多种活性成分 。有助于预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高症 。茄子吸油是其最大最大缺点 。因此 。烹饪时应少放油为好 。茄子不宜生吃 。这时因为生茄子中含有茄碱 。容易引起中毒 。蒸茄子泥、腌茄子条都是当下比较健康的吃法 。
其他观点：
【茄子可以生吃吗？】可以 。我看到不少人都在生吃 。但是得分品种 。
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