为什么牛蒡在日本的受欢迎程度比国内高很多？ _经验知识

过完年。春眠不觉晓。总是瞌睡少。最近真是没劲透了…….
还好我收藏了一个“大力汤”的秘方。闻一闻。精神百倍。抖一抖。活跃筋骨。舔一舔。不会到处乱摆。来。别错过。
牛蒡猪骨汤以细长的牛蒡根切块与排骨小火煨制而成。其味清淡鲜美。又富有营养。喝下后让您龙精虎猛。
这一盅靓汤里的牛蒡来自日本。号称东洋参。

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牛蒡Arctium lappa L.是菊科 Compositae牛蒡属 Arctium植物。原产中国。这货很壮硕。是二年生的高大草本。有很粗大的肉质直根。这种直根就是可以吃的野菜牛蒡。明李时珍《本草纲目》说: “其根皆食用。人呼为牛菜。术人隐之。呼为大力也。”人们食用它的根和叶作为野菜。据传说。有一大家子全都体弱多病的。有一天发现耕牛吃了这种大叶子草后。再去耕田一下子力气猛涨。后来这一家子就学着吃。吃着吃着。他家人人都生龙活虎的。病也毫无科学的全好了。于是这种植物就被叫做“牛蒡” 。

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相对于土地贫瘠狭小、地处偏僻的邻国日本。中国显得地大物博。物产丰富。可以吃的蔬菜很多。所以。牛蒡这种野菜在中国一直就没有大规模的栽植和进行蔬菜化的开发。不过。牛蒡确是一种营养价值极高的保健蔬菜。很早以前（一说是公元940年）牛蒡传入日本。菊科植物强大的适应能力。让牛蒡这种野菜在土地贫瘠的日本一展拳脚。经过数百年的人工培育开发。培育出许多优良的菜蔬品种。现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。还让它享有了“蔬菜之王”的美誉。

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后来。成为“蔬菜之王”的牛蒡又衣锦还乡的回到故土的各大高级超市。被认为可与同人参媲美。于是被改名换姓的称为“东洋参” 。而它的原生亲戚祖宗仍然刚健的在中国的山野里生长。不过近年来。随着这种蔬菜被人们喜爱和认识。中国也有很多地方开始进行栽培了。

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【为什么牛蒡在日本的受欢迎程度比国内高很多？】其他观点：
牛蒡。菊科植物。和蒲公英类似。植株可以长到两米多。有着毛刺刺的花和紫红色或白色的茎杆。

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牛蒡是日本人民非常喜欢的一道常见家常菜。它的名字写作ごぼう。发音大致是“锅饱” 。
要不你读作狗宝也可以。日语的这个发音据说是古代传过去的中国吴音。“狗”音是“牛”的意思。

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巧合的是。东北地区的桔梗也会被称为狗宝。可能是因为二者在过去都是挖来吃根的野菜。在大家看来都差不多。具体这二者有什么关系。还需要调查。
大明李神医的《本草纲目》认为牛蒡是一种邪恶的植物。因为其“实状恶而多刺钩” 。

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不过。瑞士发明家因为发现自己的狗被牛蒡种子粘住。发明了魔术贴。
还是回到吃上面来。李神医的《本草纲目》这样写——“牛蒡古人种子。以肥壤栽之。剪苗淘为蔬。取根煮曝为脯。云甚益人。今人宜罕食之。”
翻译下就是——我大明认为牛蒡是个古人很喜欢吃的东西。但我大明物宝天华。人杰地灵。菜多的要命。现在已经很少有人吃这玩意儿了。

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我们今天吃到的牛蒡。经过了优良选育。口感和质地已经比过去改良了太多。实际在啤酒花被下到酒液中之前。牛蒡担任了调味剂的作用。欧洲人也想不出啥特殊的吃法消化这种很苦的食物。
其实早期的牛蒡就是中药。日本人看见中国人对牛蒡的药用价值这么看好。便也随着中医的传入而扩散开来。
早在平安时期。日本人就已经开始将牛蒡当做高端菜肴。鸟羽天皇有道御膳。名叫“干物五杯” 。其中就用了牛蒡。没准安倍晴明也吃过哦。