我觉得还是要看怎么吃？不同的部位吃法也不同 。做法合适了 。哪个部位都好吃 。当然 。最重要的是看你个人喜好 。
肋骨肉不多 。但比较精 。脊梁骨也就是腔骨 。肉多实惠 。通常肋骨的精排 。我喜欢用来做糖醋排骨 。腔骨 。我更喜欢炖着吃 。可以白汤炖 。也可以做酱腔骨 。
先说肋骨的精排吧 。糖醋排骨做法分享一下哈！
1.排骨焯水洗净 。凉水入锅 。加葱姜 。料酒 。煮熟捞出
2.在表面均匀撒干淀粉 。入锅轻炸定型
3.锅内放黄酒 。白糖 。米醋 。生抽 。少许老抽调色 。糖融化 。放入排骨 。均匀裹汁 。即可出盘
白糖和米醋的比例为1：1 。盐放不放可视情况而定 。生抽不多的话 。可以加一点点盐 。
腔骨的做法呢 。简单点的 。先焯水洗净 。然后冷水入锅 。加葱姜酒 。煮开撇浮沫 。煮到肉熟汤白 。放盐和白胡椒粉调味 。喝汤吃肉两不误 。还可以放点绿叶蔬菜进去 。营养也齐全 。
如果喜欢带点色儿的 。那就直接做酱腔骨 。这做法北方人比较喜欢 。也不是很复杂 。就是在炖煮前加入黄酒 。葱姜 。酱油 。干辣椒 。香叶 。八角 。大火煮开 。小火慢炖 。关火前10分钟加盐调味就可以了 。
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【脊骨好吃还是排骨好吃 教你脊骨怎么做好吃】
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