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怎样蒸金鲳鱼既好吃又简单？

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谢邀！蒸金昌鱼要好吃首先要清洗干净金昌鱼 。金昌鱼的清洗很有讲究 。它的鱼鳞很小 。很难刮下来 。而且皮肤上粘着一层或黑或绿或黄的脏东西 。如果清理不干净这些东西 。影响口味 。怎样才能清洗干净呢？
先把金昌鱼内脏清除 。洗干净 。用刀从鱼尾开始逆向往上刮鱼鳞 。多刮几回 。把细鱼鳞尽量刮掉 。
再在鱼身上抹上一勺盐和一勺生粉 。
【怎样蒸金鲳鱼既好吃又简单？】用手轻轻抹均匀整个鱼身 。然后按着鱼身 。在占板上来回轻轻摩擦 。
看到占板上出现了很浑浊的水 。这就说明鱼表面的粘附着的脏东西被摩擦下来了 。把鱼放在水龙头下冲洗干净 。
重复这方法三回 。鱼就洗得非常干净了 。
这时可以惊奇看到 。清洗过的鱼比未处理时干净很多了 。刮鱼鳞时 。一定要注意从鱼尾开始逆向往上刮 。这样才能刮得干净 。清洗时还要注意鱼背上的尖刺 。不要弄伤手了 。
清洗干净了开始蒸金昌鱼了 。
1、把一条金昌鱼双面打花刀 。撒上盐、白醋少许抹匀 。腌制十分钟 。
2、用盘子装着 。撒上姜丝 。辣椒 。料酒 。待水烧开后 。隔水入锅 。大火蒸10分钟 。
3、起锅后 。倒掉一部分原汁 。放生抽、蠔油、葱沫 。放油入锅加热到八成热 。淋到鱼身上即可 。这个做法简单吧！
金昌鱼肉质鲜嫩、细滑、而且骨头比较少 。营养价值高 。看了今人垂涎 。喝一口酱香酒 。夹一块金昌鱼 。真是惬意！爽！

怎样蒸金鲳鱼既好吃又简单？

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怎样蒸金鲳鱼既好吃又简单？

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其他观点：
把鱼宰杀清洗干净两面改柳叶花刀备用放入蒸盘 。鱼下横垫一根筷子减少蒸鱼的时间更好锁住鱼的营养和水分让鱼更鲜嫩,鱼的下面垫两节葱段鱼上放两片姜片去腥 增香大火蒸7-8分钟去掉葱姜和蒸鱼汤汁 。撒上红椒丝葱姜丝少于胡椒粉 。淋上蒸鱼豉油 。再呛上烧至180度的花生油既可 。要点鲜活的海鱼最大保持鲜美肉嫩滑 。不能用盐酒腌制 。时间不能蒸长 。那样脱水蛋白凝固影响口感哈
其他观点：
洗净 。改刀花 。腌制10分钟 。水开上锅蒸10分钟 。倒掉水配料浇热油 。开吃！

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