哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？ _经验知识

谢邀请个人觉得还是农村养的鸡那种散养散养不喂词料喂玉米喂粮食青菜的那种散养土鸡炖出来越炖越香还有就是用农村烧柴火的那种大锅炖炖出来非常香口感好在城里面的话用砂锅炖也是非常香的
其他观点：
哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？今天我来回答一下这个问题。
哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢。对于这个问题。我的观点是：柴鸡越炖越香。柴鸡就是我们小时候家里养的笨鸡、土鸡。一般这种鸡都是散养的。吃的东西大部分是虫子啊。草籽、小昆虫。还有一部分是棒子面和小白菜剁碎掺和在一起。这种鸡活动量大。没有喂食饲料。一般的生长期在一年到一年半的时间。肉质非常细嫩、还很少有脂肪。这种鸡就是越炖越香。柴鸡当中要选择公鸡。公鸡比母鸡炖起来更香。吃起来也更爽口。肉是红色的。而市场上卖的鸡。由于是喂食饲料的。所以肉是白色的。土鸡越炖越香原因

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首先。土鸡是家中散养的。活动量大。脂肪含量少。吃虫子和菜叶、草籽长大。所以本身肉质就细嫩。再加上没有打过疫苗。鸡体内本身没有受到疫苗类药物的影响。土鸡炖的时间越长。肉里的营养物质会越来越多的释放到汤里。给吃鸡的朋友带来嗅觉上的享受。所以。纯正的土鸡会越炖越香。
你炖的鸡不香是为什么
有的小伙伴虽然家在农村。炖的也是土鸡。但就是没有别人炖的香。这个问题到底是出在什么地方了呢？
这个问题就出在炖鸡放的佐料上。根据我自己做鸡的体验和经验总结来看。炖鸡的时候有两种佐料不要放。有两种佐料一定要放。那么到底是哪两种不能放。哪两种可以放呢？

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不能放的两种佐料：八角和花椒。一只正宗的土鸡。它的营养价值大概能够抵得上3只普通饲料鸡所含的营养价值。并且土鸡的腥味也不会像饲料鸡有那么的重。比起饲料鸡来肉质也会更加鲜嫩。所以在炖土鸡的时候。千万不能像炖饲料鸡那般向里面加入八角和花椒两味调料。放入八角和花椒主要的目的是能够去腥提香。做土鸡的时候就没这个必要了。保持土鸡的原汁原味才是最好的选择。
其他像桂皮还有胡椒等能够去腥提香的香料最好也不要放。放一点生姜来去腥就足够了。炖土鸡喝汤最重要的部分。就是喝原汁原味。加上这两种香料。鸡汤原来的味道都被冲淡了。只有原汁原味的的鸡汤才真的好喝。
必须放的两种佐料：这一种是高良姜。一种是白芷。高良姜也属于生姜。在去腥效果上和生姜是一样的。可以很好的去除肉类食物的腥味。其次。还可以增加香味。调节口味。促进食欲。
高良姜磨成粉之后就是良姜粉。是五香粉的主要原料之一。同时也是十三香中不可或缺的一种原料。它可以除腥气、增香气。作为药膳材料的功效来讲。良姜比生姜略胜一筹。
第二种就是白芷。白芷也是煲汤地方的一种香料。具有很好的去腥效果。此外。就是它能够让炖出来的汤看起来非常的白嫩香浓。越是浓白的汤。越会给人一种很有营养的感觉。吃起来也就更有食欲。
土鸡怎么炖好吃

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接下来我以香菇炖土鸡为例介绍一下怎么炖土鸡。
首先。准备好主要食材。土鸡1只、姜1块干、香菇适量、盐适量。
接下来。将土鸡宰杀完毕后。拔去鸡毛。肠等。洗净后剁成小块。锅内做开水把鸡块汆一下水洗净。
第三步。把干香菇提前用温水泡发好。准备好的老姜洗净拍碎备用。另起锅。放入鸡块。老姜。香菇。加入适量清水大火烧开后。转小火炖煮2小时左右。鸡肉煮熟。撒入适量盐调味就好了。
鸡肉汆水后。再次入锅炖煮的时候。加入热水。可以避免蛋白质遇冷急剧收缩。影响口感！如果可以。用砂锅炖煮。鸡汤更香。
好了。今天的这个问题。哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢。就回答完了。各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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