【台湾卤肉饭的卤肉怎么做好吃 台湾卤肉的正宗做法窍门】卤肉饭是台湾比较出名的美食 。卤肉肥而不腻 。搭配着蔬菜和鸡蛋 。拌着饭一起吃 。味道好吃的不行 。我个人也比较喜欢卤肉饭 。有的时候不想做菜的时候 。就喜欢来一碗卤肉饭 。做的多了 。熟悉了 。自然味道也就好吃了 。都说一万个人心中就有一万个哈姆雷特 。那一万个人就有一万种卤肉饭的做法 。卤肉饭也一直都没有规定具体做法是什么 。做的好吃就好 。我做的这个卤肉饭虽然算不上正宗 。但是味道却完全不输 。喜欢这个的倒是可以尝试一下 。
台湾卤肉饭
首先准备材料：五花肉 。洋葱 。鸡蛋 。胡萝卜 。香菇 。油菜 。调料这边需要准备：食盐 。冰糖 。姜 。蒜 。八角 。桂皮 。料酒 。生抽 。老抽 。植物油 。准备好后将洋葱洗净切丝 。香菇洗净切丁 。五花肉洗净切块 。蒜切片 。姜切片 。香菇切丁 。鸡蛋煮好扒皮备用 。准备炒锅加油烧热放入洋葱煎至金黄色后捞出备用 。另起炒锅加水 。放入五花肉焯水 。捞出浮沫后捞出 。切成小丁 。在炒锅中加油烧热 。放入冰糖小火慢炒 。当冰糖炒至微红后 。放入肉丁上糖色 。放入蒜片 。姜片 。大料 。桂皮 。放入香菇丁翻炒均匀后 。放入炸好的洋葱 。加料酒 。老抽 。生抽上色 。倒入高汤 。末过材料 。放入鸡蛋 。开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠后关火 。另起炒锅加水烧热 。加盐和芝麻油 。放入油菜和胡萝卜 。烫熟后和卤肉一起放到米饭上就可以了 。
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