常吃藜麦有什么好处？( 二 ) _经验知识

所以。综合来说。藜麦最值得获赞的营养素。可能就是它丰富完整的蛋白质。还有不错的纤维含量。以及几乎不含麸质的“体质” 。
当然。藜麦的升糖指数（GI）也比较低。且加上纤维含量高。饱腹感强等等原因。它被人们助推为“减肥圣品” 。很多人把家里的主食。全部换成了藜麦。当做主食一样吃。
不过。这样吃。真的会减肥么？并不见得。黎麦并不完美。有它的阴暗面。而且还不简单。▼
【常吃藜麦有什么好处？】并不建议减肥吃藜麦
很多主食的升糖指数（GI）比较高。就比如白米饭。GI值达到72 。而全麦面包为69 。
这意味着。吃这些主食后。血糖会急剧升高。刺激分泌胰岛素。可能引发储存脂肪。导致肥胖。
对比下来。藜麦的GI值确实要低一些。只有53 。也就是说。吃下藜麦之后。你的血糖不会迅速升高。

文章插图
（黎麦升糖指数。数据来源glycemicindex.com）
而且相对很多其他主食来说。来的更缓慢一些。但升的慢。并不代表不升高。只是减慢速度。并没有降低升高点。
还有。大家可能忽略了一个关键因素。就是藜麦中的碳水化合物含量。100g藜麦（煮熟）中所含的净碳水化合物（总碳水-纤维）为18.5g 。同样重量的熟长粒大米为27.8g 。煮熟的鸡蛋面为24g 。

文章插图
对比下来说。藜麦的碳水化合物含量少一些。但也不低。可以算是高碳水化合物了。
对于低于低碳（生酮）减肥的人来说。并不建议多吃。
低碳（生酮）减肥。建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g 。而仅仅吃100g（2两）多的藜麦。就可以超过20g的净碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麦。这个量问题不大。但是。如果你想把它当做主食吃的话。一大碗一大碗的吃。我觉得没有必要。
碳水化合物。尤其是高碳水化合物。对血糖的刺激是非常大的。血糖走高就意味着需要大量的胰岛素来帮助“降糖” 。并且把过剩的血糖转化为脂肪“囤积”在你体内。
长期以藜麦为主食那样吃。也一样会出现这样的状况。升糖速度会变慢。但是。最终也会影响体内荷尔蒙和代谢。
所以。综合来说。不建议低碳（生酮）减肥的人大量吃藜麦。但是。如果仅仅只是低碳饮食。而且特别想吃的话。可以少量煮上一些。和沙拉拌着吃。
此外。糖尿病人如果不想特别低碳的话。可以适当用藜麦替代平时吃的精制米面。升糖相对平稳些。但一样不建议多吃。
其实。大多数人还存在一个误区。认为藜麦是谷物（严格来说谷物指禾本科植物的种子）。可实际上。它只是一种“伪谷物” 。
藜麦。实际上是一种种子
从植物学角度来说。藜麦是石竹目苋科藜属的种子。菠菜和甜菜也都属于苋科植物。
植物的进化过程中非常有趣。为了“繁衍”后代。会想尽一切办法让动物或者人类去吃。或者不吃它们。
比如。水果会生长的非常甜。吸引动物来吃掉它。动物通过排便。会把吃进去不能消化的水果种子排泄出来。然后。这些种子就可以“开疆辟土” 。重新“开枝散叶” 。
同样。有些植物为了不让人们吃掉自己的种子。会用坚硬的壳包裹自己。或者让自己的种子本身就带有某种毒素。以白（红）芸豆为例。吃进去即便是少量的未煮熟芸豆。也会导致严重的腹泻和呕吐。
而作为种子的藜麦。也一样“继承”了类似的“传统” 。。有些人吃多了。可能引起不良反应。
在外网上搜“quinoa stomach ache”（藜麦肚子痛）这个关键词。可以短时间内获得300多万的相关结果。↓

文章插图
随意点开一个相关链接。看到一个网友在论坛中提问。自己吃了藜麦之后发生了可怕的胃部痉挛。↓

文章插图
对于这种情况。经常听到有人这样解释：藜麦的纤维含量高。不好消化。才发生此类情况。
可实际上。可能是另外的原因。这和它是种子的本质也脱不开干系：↓
→黎麦含有皂苷
藜麦被一种称为皂苷的化学物质包裹。这是一种有苦味的天然杀虫剂。是为了防止虫子吃它们。
皂苷对人类一样不友好。如果吃了含有皂苷的种子。可能会让你出现诸如胃疼、腹胀、腹泻等状况。因为它确实会刺激你的消化道。甚至导致肠道出现渗漏。