常吃藜麦有什么好处？ _经验知识

文章插图
叫“麦” 。其实不是“麦”!
藜麦虽然叫“麦” 。但其实和小麦、燕麦等并不属于一个家族。而且。准确的说:藜麦并不是谷物。而是和菠菜、甜菜同属于藜科的植物~更接近于蔬菜种子!
种子是植物传宗接代、延续生命的关键。因此藜麦可以看做是浓缩精华!

文章插图
堪比动物蛋白的植物!
为啥藜麦会如此受拥护。又会在素食圈美名远洋？因为食物中的优质蛋白主要来自于动物性食品。如肉、蛋、奶等。而全素食者除了豆制品之外。就基本难以摄入富含优质蛋白的食物。而人体的内分泌、免疫功能以及新陈代谢都需要优质蛋白。而优质蛋白的代谢废物更少。可以减轻肾脏负担。我们的藜麦是植物中性食物中难得的含优质蛋白的食物。其氨基酸比例较普通谷物要好。在人体中的吸收率也更高。这就是藜麦优于普通谷物得原因所在！
此外藜麦也富含多种维生素及矿物质。营养素齐全且含量较高。每天吃一定量的藜麦。与白米、白面相比能获得更多、更均衡的营养素！藜麦也富含膳食纤维。有助于平稳血糖、延缓饥饿、改善便秘等。所以也是时下流行得减肥食品！
作者:营养玮玮道来~
其他观点：
相信很多人对藜麦并不陌生。无论是在健康食品商店。还是大型超市里面。还是各种健康饮食公众号。几乎哪里都能找到它的影子。
但是。你知道吗？黎麦的“成名史” 。可以算作是逆袭般的经典传奇了。
藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近。是印加土著的主要粮食。早先。在大多数人眼里。它和普通粮食一样平凡。并没有什么特别之处。
真正让藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”的事情。发生在20多年前。
美国宇航局NASA 。想要寻求去太空移民时带的最佳食物。结果就首选了藜麦。一方面因为它的营养不错。一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。
总之。不管是什么原因。藜麦就这么“红”了。从广告界。到健身界。到餐饮界。再到营养界……它的营养。它的功效被无限宣传和推广。
所以。经常看到有国内外网友。在自己的减肥餐或者营养餐里面。加入藜麦。
比如INS网友joey_tanjoey 。把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起。加上一颗煮熟的鸡蛋。▼

文章插图
再比如另一位网友JoannaMorales 。把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。▼

文章插图
藜麦真的深得很多人喜爱。就连我的网友里。也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？为什么我吃了三个月黎麦。一斤都没瘦啊？很多类似的问题。▼

文章插图
部分相关网友留言
那么。藜麦的减肥效果如何。它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢。今天我就来详细跟大家聊聊.
首先。不得不说的。就是它的营养价值。比很多谷物都要强。
藜麦到底有啥营养价值？
藜麦被称为健康食物是不无道理的。这主要基于以下几点：
→富含蛋白质
以植物为基础的食物中。很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的。但藜麦就是一个。
这其中。赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高。这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的。此外。它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。
这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源。甚至。其蛋白质质量。和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。
但是。植物蛋白和动物蛋白还不一样。改天我们会写一篇文章。这里先挖个坑。
→纤维和抗性淀粉
每100g煮熟的藜麦。含有纤维约2.8g 。同样重量的黄玉米（煮熟）。含有纤维约2.4g 。煮熟的糙米纤维量是2g 。

文章插图
比对下来。藜麦的纤维量确实高一点。而且其中80-90％都是不可溶性纤维。
此外。藜麦还含有一些抗性淀粉。可能有益肠道健康。
藜麦还有一个好处。就是几乎不含麸质。对于麸质不耐受的人来说。是可以正常适用的。此外。藜麦富含抗氧化剂。在微量营养素方面。含有诸如铁。镁、锌、叶酸等。不过数据并不喜人。也就是说。有很多食物的微量营养素要比它丰富。不过。它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K 。