文章插图
图片来自piquetea
所以 。在吃藜麦之前 。一定要反复冲洗 。甚至浸泡7-12个小时 。并且确保煮熟煮透 。这样能去掉大部分的皂苷 。减少或者抵消对人体的伤害 。
→含有植酸盐
植酸是一种抗营养素 。会跟食物中的重要矿物质结合 。阻碍人体对它们的吸收 。
藜麦含有植酸盐 。长期食用高植酸盐食物 。可能会导致矿物质缺乏 。比如锌、铁、镁等等 。
→含有凝集素
和很多谷类、豆类一样 。藜麦中含有凝集素 。凝集素具有直接入侵小肠内层的能力 。可以抑制营养物质的吸收 。同时导致肠道损伤或者肠漏 。
而且对于自身免疫性疾病的易感人群 。凝集素会增加他们的患病风险 。
和去除皂苷一样 。吃藜麦之前 。确保煮熟煮透 。是可以去掉大部分凝集素的 。所以不必太过担心 。
总之 。用黎麦代替米面等精制主食 。对某些人来说 。可能有效果 。
吃黎麦减肥 。主要还得建立在计算卡路里的基础上 。它不会和低碳减肥一样 。让你自然少吃 。因为他还是会刺激血糖 。胰岛素分泌 。
藜麦 。确实有它值得骄傲的地方 。比如富含蛋白质 。纤维含量高 。再比如几乎不含麸质 。升糖指数不太高等等 。和精制米面相比 。可以算作是一种更健康的食物 。
除了蛋白质高一点 。其他营养物质也泛善可陈 。和其他全谷物类似 。吃不吃真的影响不大 。我觉得 。我们不要指望它给你带来健康 。或者提供很多营养 。相关阅读→全谷物很健康？对于有些人来说 。可能是个坑…
因为黎麦纤维含量高 。饱腹感强 。并且升糖指数低等等原因 。它的减肥效果也被无限“放大”了 。
文中我说了 。藜麦的升糖指数低 。并不代表它不会升高血糖 。只是相对精制米面来说 。不会让血糖迅速猛升 。升高过程相对更平缓 。
而且 。它实质上不算低碳水化合物（每100g煮熟的藜麦含有净碳水18.5g）食物 。对血糖的刺激绝不会小 。如果当做主食大量的吃 。并不会减肥 。
但是 。适量吃一点 。比如跟沙拉拌在一起 。是可以的 。
另外 。很多人吃藜麦会出现腹胀、腹泻、胃部痉挛等情况 。这跟它富含膳食纤维有关 。也和大多数种子一样 。藜麦含有抗营养素 。以及会刺激人体的皂苷和凝集素等物质 。
对于严格生酮的我来说 。不吃黎麦 。也不爱吃谷物了 。如果你喜欢 。并且相信它有很多健康益处 。就少量吃点哦 。
其他观点：
常吃藜麦有许多好处 。藜麦的营养价值很高 。并非网红炒作 。印加土著喜欢骄傲的赞美藜麦：“我们从来不得病 。因为我们吃祖先传下来的藜麦 。”联合国粮农组织研究认为：藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物 。并正式向全球各国推荐为最适宜人类的完美全营养食品 。下图为藜麦饭真实配图：
文章插图
1、藜麦所含蛋白质是完全蛋白质 。优于包括大米和小麦在内的大多数谷物粮食是植物性食物中罕见的完全蛋白质 。可以媲美肉奶蛋鱼的一类优质蛋白质 。富含人体必需的全部九种氨基酸 。且比例适当 。易于吸收 。（大米和小麦面粉的蛋白质都是半完全蛋白质 。所含人体必需氨基酸种类不齐全 。数量多少不均 。比例不适当）
藜麦优质蛋白成分能补充谷物和豆类蛋白质的不足 。避免蛋白质不足引起的营养不良 。蛋白质是生命的物质基础 。是生命活动的主要承担者 。食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例 。关系到人体的生长发育和健康长寿 。
2、藜麦矿物质元素含量丰富 。藜麦的钾、镁、钙、含量较高 。100g藜麦籽粒所含的铁、铜、镁和锰 。可以基本满足婴儿和成人每天对矿物质元素的需要 。其中磷和锌的量足以满足儿童每日需求 。
3、藜麦中的总碳水化合物（包括碳水化合物和膳食纤维）是优质的高纤维碳水化合物 。饱腹感强 。不增加脂肪 可以延长下次进餐的时间 。升糖值仅为35 。是糖尿病、三高 。减肥人群的理想主食 。
4、藜麦的维生素E、叶酸、胆碱、B族维生素等含量及其丰富 。
5、藜麦有助于瘦身人群减肥 。
6、藜麦被素食主义者奉为“素食之王” 。不吃肉也能保障基本营养 。
藜麦好处多多 。就不一一列举了 。欢迎关注交流！
推荐阅读
- 抖音如何用配乐自己唱 抖音配乐怎么变成自己的原声
- 芭蕾舞是从哪个国家传来的舞蹈 芭蕾舞什么时候传入的
- 欧米茄和万国手表哪个更值得入手呢？有推荐吗？
- 藜麦咋吃？
- 百达翡丽和万国手表哪个更有档次？
- 全球喜剧片排行榜前十名 好看的喜剧电影排名国外
- 最简单的藜麦做法是什么？
- 我的世界40x40别墅教程我的世界山顶别墅设计建造图
- 藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么,有哪些营养价值？