北方来几位朋友必须在家吃饭,六个菜一百元还得体面,该怎么做？( 三 ) _经验知识

6、加青菜叶子或蘑菇（选用）。适量的盐。胡椒粉调味。最后撒上葱花即可出锅。
湖北粉蒸肉
【食材与配料】：
五花肉1.2斤。米粉80克。芋头、土豆、山药、红薯（这四种食材选用）。姜末。胡椒粉。味精。生抽。老抽。葱花

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【做法】：
1、五花肉切片。厚0.8公分。倒入碗中。加少许盐。姜末。胡椒粉。味精。生抽。老抽搅拌均匀。腌制15分钟。
2、80克大米（最好用糙米）。用料理机打碎。注意不要打得太碎。稍有颗粒感为佳。这样粉蒸肉入口有层次感。打碎后装在碗中。加少许盐。生抽和老抽。老抽起调色的作用。加多加少以颜色满意为准。
3、芋头、土豆、山药、红薯。这四种食材任选一种。切块或切片备用。
4、把腌制好的五花肉倒入米粉中。加两勺食用油搅拌均匀。让每一块五花肉都沾上米粉。注意这个时候就能体现用米粉的好处了。带有颗粒状的米粉能让肉片之间留有空隙。蒸的时候能让蒸气穿透流通。如果用面粉就达不到这种效果。会粘结在一块。五花肉也很难蒸熟。
5、垫底的食材铺在盘子的底部。把五花肉均匀的码放在盘中。再放在蒸隔上（在压力锅中蒸也行。只需20分钟即可）。水开后大火蒸70分钟。出锅后撒上葱花。美味即成。
农家小炒肉
【食材与配料】：
五花肉150克。青椒200克。红椒100克（喜辣可用小米椒）。洋葱100克。姜蒜未。豆豉

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【做法】：
1、五花肉切薄片。可以尽量切薄一些。这样可以尽快释放五花肉中的猪油。焦香味浓一些。
2、青椒红椒切滚刀。锅中不要加油。倒入青红椒。用中小火干煸2分钟。把青红椒炒软炒香备用。
3、锅中加少许油。把五花肉倒入锅中用中小火翻炒。把猪肉中的油脂炒出来。肉片微微卷起。再加入一小把豆豉。姜蒜未。适量的盐。一勺生抽。一勺蚝油。胡椒粉。一勺白糖提鲜。适量的老抽调色。倒入炒好的青红辣椒翻炒均匀就可以起锅了。
炸藕夹（炸藕盒）
【食材与配料】：
肉馅250克。莲藕1000克。鸡蛋2个。低筋面粉100克。红薯淀粉50克。泡打粉5克。食用油。胡椒粉、盐、生抽、蚝油、葱花、姜末、椒盐适量

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【做法】：
1、肉馅可以用刀剁或用料理机打成肉馅。这里建议大家用手工剁碎口感要好一些。把肉馅装在碗中加适量的盐。胡椒粉。生抽。蚝油。水淀粉搅拌均匀备用。
2、莲藕清洗干净后切片。厚度为0.8~1公分左右都行。第二刀切至3/4处深。第三刀切断。切好的藕片在盐水中浸泡十分钟。由于夹肉时藕片太脆容易断裂。用盐水浸泡后能便莲藕软一些。
3、碗中倒入低筋面粉100克。红薯淀粉50克。泡打粉5克。胡椒粉、盐、2个鸡蛋。适量的清水搅拌成面糊。面糊成拉丝状粘稠。最后再加入两勺色拉油搅拌。香酥糊就调好了。
4、用筷子把肉馅塞进藕片中间。轻微用手捏紧。肉馅受挤压后把莲藕的孔洞填满。再把藕夹倒入调好的香酥面糊中挂糊。
5、油温六成热时。把藕夹下入锅中用中火炸制。中途用筷子翻动。以防藕夹相互之间粘连。炸至藕夹表面成金黄色捞出。等油温再次升高倒入藕夹复炸一次。30秒左右出锅即可。
6、藕夹装盘后撒适量的椒盐。葱花。香酥椒盐藕夹就做好了。
酸辣菜苔
【食材与配料】：
洪山紫菜苔一把。干辣椒3个。姜蒜未。盐。味精。蚝油。白糖。香醋。猪油

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【做法】：
1、紫菜苔清洗干净后切段。正宗做法是用手掰断。再用清水冲一遍。不要把水沥得太干。
2、干辣椒用剪刀剪碎。切姜蒜未备用。
3、锅中烧油。倒入姜蒜未把锅爆香。再倒入干辣椒炒出干辣椒特有的焦香。
4、开大火倒入紫菜苔在锅中爆炒。由于菜苔中含有少量水分。高温后迅速气化。菜苔很容易炒熟。1分钟左右开始调味。加适量的盐。味精。蚝油。白糖。香醋。最后加一勺猪油。翻炒均匀出锅。全程2分钟以内炒好。菜苔有一种脆脆的口感。如果北方来的朋友怕辣。可提前询问一下。除去干辣椒和香醋。炒法和前面一样。这道青菜就是清炒紫菜苔了。