生蚝不能吃的部位图解生蚝清洗全过程 _经验知识

提起李家鼎这种名字。估计很少人了解是谁。但如果是广东的朋友或者TVB的粉丝大概不会陌生。李家鼎。绰号"鼎爷" 。在电影和港台剧里总是假扮一些反派角色。那么鼎爷和大厨又有什么关系呢？

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不少伙伴们只了解李家鼎是一位演员。其实他还是厨师家族。有着精湛的厨艺的鼎爷加盟了一档美食综艺《阿爷厨房》。曾经的反派老大一脸温柔的在做家常菜。受到了观众的一致好评。鼎爷凭着在美食圈借逐渐升高的人气。开了一家私房菜。并且亲自担任厨师。
在《阿爷厨房》的一期节目中。鼎爷教各位怎么样清洗生蚝。他说：“洗生蚝时。放面粉只对了百分之50 。我还会加一点它进去。生蚝褶皱里的脏东西都被粘出去。”

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生蚝既营养。又美味。除了带壳烧烤、清蒸外。还应该用生蚝肉做各种料理。往往一般我们买回去的新鲜生蚝肉都对比脏。往往一般大的生蚝对比干净。中等或者小的生蚝肉。会混有破碎的蚝壳和很多的脏物。特别是蚝肉旁边的褶皱。只用面粉还不应该彻底洗干净。今天我就用鼎爷教的方法来清洗新鲜的生蚝肉。果然洗得白白净净。

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清洗新鲜生蚝肉

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1、购物挑选新鲜生蚝肉的时候一定要看仔细。新鲜的生蚝肉形态丰满。颜色呈奶白色。用手按一下。对比有弹性。如果蚝肉干瘪。颜色呈灰暗只是不新鲜的了。新鲜蚝肉表面会有一些黏液。还有一些脏泥。所以一定要清洗干净。

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2、先放一些淀粉在生蚝上面。用面粉也行。都一样。至于淀粉的分量。随便就行。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀。淀粉有黏性。应该黏住蚝肉表面的脏东西。

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3、把淀粉抓匀后。重要时机来咯。这只是鼎爷的小妙招。放冷饭。即便淀粉应该吸附蚝肉表面的脏物。但是在蚝肉侧面皱褶里的淀粉不易被冲洗出去。放入一些米饭。用手轻轻地搓。特别是褶皱里。使用一粒粒的米饭把皱褶里的脏东西一并带出去。

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4、搓好后把生蚝拿出放到另外一个筛子或者滤篮里。这是洗过生蚝肉的米饭。还有碗里的水都超级脏。还会有一些丝状的黑色黏液。如果只用面粉。是对比难把这些清洗干净的。

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5、把生蚝肉放在滤篮里。在流动的清水下冲洗。冲洗的时候再用手搓一下蚝肉侧面的褶皱。把褶皱里面的米粒冲洗出去。米粒大自然就会把脏东西都带出去咯。

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生蚝肉洗得白白净净。吃起来更加的放心。味道也更鲜。你学会了吗？
【生蚝不能吃的部位图解生蚝清洗全过程】洗新鲜生蚝肉。大厨：放面粉只对了百分之50 。加点它。脏物全自动跑出去。热爱美食的朋友们应该关注“有那么一点煮意” 。小编每天都会共享不一样的美食菜谱。您的关注、转发和评论对有那么一点煮意是最重要的鼓励和支持！