【蜀葵的主要价值及食用方法】 蜀葵茎直立挺拔，丛生，不分枝，全体被星状毛和刚毛；果实扁圆形，种子肾形；基生叶片较大，叶片粗糙，两面均被星状毛，在全国分布很广 。
蜀葵的根、茎、叶、花、种子是药材，清热解毒，内服治便秘，解河豚毒，利尿，治痢疾 。外用治疮疡、烫伤等症 。蜀葵还有一定的观赏价值，宜于种植在建筑物旁、假山旁或点缀花坛、草坪，成列或成丛种植 。矮生品种可作为盆花栽培，陈列于门前，不宜久置室内 。也可剪取做切花，供瓶插或作花篮、花束等用 。
蜀葵的嫩叶、花、幼嫩种子可食，其根含糖、醇类物质，花含花青素、红色素、葡萄糖、蜀葵贰，种子含脂肪油 。一般春季采嫩叶，在开水中焯过之后，可炒吃 。嫩叶及花可食，皮为优质纤维，全株入药，有清热解毒、镇咳利尿之功效 。从花中提取的花青素，可为食品的着色剂 。
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