街头卖的现做鸡蛋卷,在家如何做？( 二 )

食无定味。适口者珍。没有正宗。只言传统。厨无止境。精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章。阿骞深恶痛绝。再次申明“未经授权。谢绝搬运。违者必究”
@Famer许
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鸡蛋卷是一种非常好吃的小零食。金黄酥脆。香酥可口。营养丰富。越吃越过瘾。大人孩子都喜欢吃。鸡蛋卷就是用鸡蛋、白糖、面粉、油等制作而成。主要是比例要掌握好。自己在家做。好吃还实惠。
鸡蛋卷大家都不陌生。超市、点心店等都可以看到鸡蛋卷的身影。酥松可口、蛋香浓郁、金黄酥脆、营养丰富。越吃越想吃。深受大家的喜欢。不管是大人还是孩子都喜欢吃。我家孩子就很喜欢吃。自己在家做。制作简单。好吃无添加。吃着也放心。下面就来分享一下鸡蛋卷的做法。

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一、鸡蛋卷制作步骤
1、准备食材：低筋面粉150克、鸡蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻适量
2、碗里打入鸡蛋。加入白糖搅拌均匀。再加入玉米油搅拌均匀。多搅拌一会。再加入面粉。边加入边搅拌。要用Z字形搅拌。不然面糊就会起筋。
3、搅拌至无颗粒状的细腻面糊。面糊的稀稠度就像老酸奶。再加入熟黑芝麻搅拌均匀。蛋卷机开最小火。没有就用平底锅。舀一勺面糊放上面。盖上盖子压紧实。

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4、烙制的过程中要不时的翻面。这样两面才可以烙均匀。烙至颜色微微焦黄就可以了。把筷子一个放饼上面一个放饼下面卷起来。把筷子抽掉。彻底晾凉就可以了。金黄酥脆。
二、鸡蛋卷小技巧
1、做鸡蛋卷的方法有很多种。每个人的配方都不一样。主要是比例要掌握好。白糖可以根据自己的口感来放。加入油可以阻止面筋的形成。做出来口感更酥脆。也可以放黄油。香味更浓郁。
2、做蛋卷面粉的选择也很重要。不能用高筋面粉。可以根据自己的喜好选择低筋面粉或者中筋面粉。低筋面粉做出来更酥。中筋面粉做出来更脆。也可以根据自己的喜好加入牛奶来做。奶香味十足。

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3、面粉加入后。要用Z字形搅拌。不然面糊就会起筋。做出来就不酥脆了。面糊的稀稠度要掌握好。烙制的时候火候要掌握好。用最小火烙制。烙制的过程中要不时的翻面。面糊不要摊的太厚了。影响口感。
总结：鸡蛋卷就做好了。金黄酥脆。香酥可口。蛋香浓郁。营养丰富又好吃。好吃到停不下来。小孩子都很喜欢吃。自己在家做。制作简单无添加。只要掌握好技巧。自己在家就可以做出好看又好吃的鸡蛋卷。喜欢的可以试试。
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