生姜与良姜在植物学分类上都属于姜科植物 。实际上则是两种不同的植物 。都可作为药食两用 。以外形看 。生姜的根茎呈扁圆形 。有分枝 。外皮呈淡黄色 。良姜的根茎呈圆柱形 。外皮为红棕色 。
生姜在生活饮食中可作为调味品 。把生姜用纸或面皮包裹放火上烧熟 。就称之为煨姜 。供药用 。
根据用药的需要 。把生姜晒干或者烘干即为干姜 。再把干姜通过高温膨化 。就叫炮姜 。
【生姜干姜良姜炮姜煨姜有什么区别？】良姜的根茎作为调料 。与其他香料配合 。纯肉纯沟能增香透骨 。也是一味常用中药材 。
它们的区别还有以下几点；从品种上有肥姜与瘦姜之分 。种植的母根为老姜 。人们常说姜还是老的辣 。正谓此也 。老姜生出的姜为嫩姜 。
良姜亦有大良姜与小良姜之分 。
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