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有寓意的年夜饭菜谱 有寓意的年夜饭菜名

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随着时代的变迁 。中西饮食文化相互融合 。人们的年夜饭餐桌上也出现了各种各样的新式菜肴 。不过今天买购网小编将带领大家回归传统 。看看年夜饭菜谱 。了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式 。如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等 。
川菜1、水煮牛肉特色传统名菜 。具有川味火锅麻、辣、烫的风味 。1981年入选《中国菜谱》 。水煮牛肉的特点是鲜香可口 。肉质细嫩 。油而不腻 。是佐酒伴饭的上等佳肴 。秋冬两季食用极为合适 。数十年来 。不同厨师通过对用料和制法的改进 。水煮牛肉已成为流传各地的名菜 。做法有多种 。此菜白、红、绿、黄四色相映 。色彩朴素清新 。其中的牛肉片 。不是用油炒熟的 。而是在辣味汤中烫熟的 。故名水煮牛肉 。
2、鱼香肉丝鱼香肉丝号称“年夜饭神菜” 。不过鱼香只是一种食物的味型 。此菜由民国时期的一位川菜大厨所创制 。相传灵感来自泡椒肉丝 。2018年 。“中国菜”首次向世界发布 。鱼香肉丝上榜 。此菜主料为猪肉、黑木耳 。辅料因做法而各异 。但多为竹笋、胡萝卜、辣椒等 。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒 。吃起来肉丝质地鲜嫩 。因“鱼香”与“余香”谐音 。另一种说法是“余香肉丝” 。
3、宫保鸡丁年夜饭菜单中的宫保鸡丁 。是闻名中外的特色传统名菜 。川菜、鲁菜及贵州菜系中均有收录 。此菜起源于鲁菜酱爆鸡丁 。同时和贵州菜胡辣子鸡丁也有关 。后被清朝官员丁宝桢改良并发扬 。2018年 。宫保鸡丁被评为“中国菜”之四川十大经典名菜 。此前亦被归纳为北京宫廷菜 。川菜版多以鸡脯肉为主料 。鲁菜版多用鸡腿肉；贵州菜版则用糍粑辣椒 。带有酸甜味 。
4、麻婆豆腐四川著名商标 。巴蜀名菜 。中国名菜 。入选成都“非遗”名录 。麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点 。麻来自花椒 。辣来自辣椒 。做法简单 。口感美味 。如今麻婆豆腐已走出国门 。得到了新加坡、马来西亚、澳大利亚、日本、美国、英国等国家人民的品尝 。成了国际名菜 。
5、回锅肉年夜饭菜谱中的回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的 。曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首 。提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉色香味俱全 。是一道很棒的年夜饭下酒菜 。其配料各有不同 。除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来制作 。其色泽红亮 。肥而不腻 。
6、夫妻肺片2017年5月 。美国《GQ》杂志发布了“美国餐饮排行榜” 。位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首 。被评选为“年度开胃菜” 。而它的英文译名十分有趣：史密斯夫妇（Mr and Mrs Smith） 。作为传统经典名菜 。夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛头皮为主料进行卤制 。然后切片 。再配以花椒面、辣椒油等辅料 。
7、蚂蚁上树【有寓意的年夜饭菜谱 有寓意的年夜饭菜名】特色传统名菜 。因肉末贴在粉丝上 。形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树的做法多种多样 。但具体的历史已无从考察 。不过有这样一个传说：蚂蚁上树这个名字和窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后 。加粉丝炒好后给婆婆吃 。婆婆觉得很好吃 。就给这道炒粉丝取了“蚂蚁上树”这个形象的名字 。
粤菜 1、白灼虾传统年夜饭12道菜谱之一 。广东春节年夜饭必备 。营养美味 。老人小孩都爱吃 。用白灼之法来做虾 。为的是保持其鲜、甜、嫩的原味 。吃时只需将虾剥壳 。然后蘸酱汁而食 。其口感鲜嫩 。同时具有开胃消食、清热去火、养胃健胃、健脾养脾、补气益气、调理肠胃等功效 。白灼虾好不好吃最主要的就是酱料好不好吃 。同时也要注意 。虾忌与某些水果同吃 。如葡萄、山楂、石榴等 。
2、香芋扣肉广东珠三角名菜 。亦是传统年夜饭12道菜谱之一 。当地人逢年过节必做佳肴 。菜名中的“扣” 。即是肉经炸后切成长方形块状 。和芋头相间拼摆在海碗中 。蒸透了再覆扣在大盘中上席 。此菜原料多为五花肉、芋头、萝卜、小麦面粉 。具有补充皮肤养分、滋补身体等功效 。不过要注意的是 。芋头忌与香蕉同食 。
3、龙虎斗先将鳝鱼、腊肠洗干净 。然后把腊肠切滚刀块 。铁锅加少许油煸香蒜瓣 。倒入腊肠小火煸香 。炒锅不放油烧热 。倒入鳝鱼段干煸 。可以快速去除鳝鱼粘液 。然后将去除粘液的鳝鱼段倒入铁锅 。加入蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、细砂糖调味料 。加入适量热水 。最后盖上锅盖 。最小火炖煮25分钟 。调入适量盐 。撒上细香葱即可食用 。

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