海参如何做才好吃？ _经验知识

很高兴回答这个问题。
海参的做法各种各样。蒸炖炒拌烤煎炸样样都行。甚至有的人崇尚海参生吃。这样吃是原生态的。不破坏营养。但是阿坤不建议生吃。必经海参还是有寄生虫的。这样吃并不健康。
那海参究竟怎么吃。才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！

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想要海参营养能够最大程度的保留。我们建议做法不要太复杂化。这么几种做法都行：
一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。
清蒸海参做法：
1.鲜海参洗净（干海参泡发好）。准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤。口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。
2.把高汤倒入海参中。一点点就好。不要把海参的原味淹没了。
3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子。防止蒸馏水留到碗中。
4.旺火蒸一个小时。海参被蒸得软一些大一些了。就可以和摆上桌子咯。很鲜很嫩。

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海参蒸蛋的做法：
1.备好食材。海参提前泡发好。将鸡蛋磕入一个大碗中。搅打成蛋液。倒入1：1.5的温水搅匀。
2.用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中。如果表面有小气泡可用牙签扎破。盖上盖或用保鲜膜盖住。放锅里面隔水蒸8-10分钟。
3.利用这个时间处理一个海参。放开水锅里焯一下水。切成粒。小香葱切碎。
4.蛋羹出锅后。撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

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二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥。海参可以切碎熬粥。在做海参粥前先把米粥熬好。然后把切碎的海参放进粥里。同时加入少量的盐和糖。适量的姜丝。再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养。加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人。不但营养吸收好。而且口感比较柔和。也不会伤胃。对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群。可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。具有很好的滋阴养血效果。

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从营养角度来说。蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失。而且味道鲜美。也比较容易操作。有利于海参自身营养的释放。
我是阿坤说食。一个90后美食爱好者。如果喜欢阿坤的文章请关注我。转发给更多的朋友欣赏学习！我们下期见！
其他观点：
海参的做法有很多种。下面我介绍几个好吃而且做法简单的：
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段。与姜、酒。水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参。去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热。放刺参。再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时。淋入用淀粉调的芡汁。兜匀盛盘。撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒。用白糖搓腌30分钟洗净。放开水锅中烫一下。捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中。撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁。浇在海参上即成。
三: 拌海三件:
主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法:
1.海参洗净。顺刀一切二。成斜片。滚水锅内加黄酒。葱。姜。烧滚后放海参。焯透。捞出。用纯净水稍浸泡。取出。沥干。
2.虾去头。壳。切片。入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油。花椒。葱姜。炸出香味。滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中。加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油。拌匀即成。