福建岩茶有哪些品种？( 二 ) _经验知识

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武夷岩茶为乌龙茶之上品。其味甘泽而香馥郁。去绿茶之苦。无红茶之涩。性和不寒。久藏不坏。香久益清。味久益醇。叶缘朱红。叶底软亮。具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄。清澈艳丽。岩茶首重“岩韵”；香气馥郁具幽兰之胜。锐则浓长。清则幽远。味浓醇厚。鲜滑回甘。有“味轻醍醐。香薄兰芷”之美誉。即所谓“品具岩骨花香” 。

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【闽北水仙】
闽北水仙为历史名茶。属乌龙茶类。创制于清光绪年间。产于闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地。主产区位于建瓯市城南南雅一带。故又名南路水仙、南雅水仙。

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闽北水仙茶条先端扭结。条索带曲或弯形。中部以下至近柄处。部分叶色暗绿并显现白点。色泽油润暗沙绿。近似青蛙皮。俗称“蜻蜓头。青蛙腿” 。茶汤香气浓郁芬芳。颇类似兰花的愉快香气。滋味醇厚鲜爽。有回甘味。汤色清澈橙黄。叶底匀整。肥软亮。叶缘部位有朱砂红边或红点。俗称“青底红边” 。

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【永春佛手】
永春佛手为历史名茶。属乌龙茶类。创制于民国年间。产于永春县。永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一。因其叶片和佛手柑的叶子极为相似而得名。制出的干毛茶。冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。

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永春佛手外形条索紧卷圆结。肥壮重实。匀整美观。色泽砂绿油润。内质香气馥郁幽长而近似香橼香。汤色金黄明亮。滋味甘厚。叶底柔软黄亮红边明。

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【平和白芽奇兰】
平和白芽奇兰是历史名茶。属乌龙茶类。创制于清代乾隆年间。产于平和县。因茶芽呈白绿色。制成干茶品质具有奇特的“兰花”香味。故取名为白芽奇兰。至今已有250多年的历史。

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其外形条索紧结。匀整美观。色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦。品种特征香突出。似兰香幽长。滋味醇爽。溢品种香。汤色橙黄明亮。叶底软亮。产于大芹山、彭溪岩壑之处。具山骨风韵。
其他观点：
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说起岩茶。让我们从刘珂矣的一曲《泼茶香》中娓娓道来。。。。。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名。其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。因产茶地点不同。又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶。其品质高味醇厚。岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶。其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶。品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格。品种花色数以百计。茶名版繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界。跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号。水仙、奇种各分特级到四级。另加粗茶、细康、茶梗。
1、大红袍
这是大众所喜爱的茶叶品种。也是大家耳熟能详的。其特征就是香气馥郁、细腻优雅、有韵味。细品起来滋味浓郁。
2、白鸡冠
它与我们所说的安吉白茶是不同的。它品起来滋味细腻。入口柔和。闻起来很香。香气中带着些许的甜味。
3、铁罗汉
此茶属于乌龙茶中的极品。既有绿茶的清香。又有红茶的甘醇。品起来香味浓郁。带着些许花香。滋味浓郁醇厚。饮下回味中带着清甜。虽然是浓饮。但是没有苦涩的味道。
4、水金龟
与铁罗汉的浓郁不同的是。虽有花香但是却不浓郁。很清爽怡人。香气清细悠长。令人心旷神怡。
【福建岩茶有哪些品种？】