武夷岩茶主要品种有哪些？( 二 ) _经验知识

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2、正岩水仙：正岩水仙是指种植在正岩产区内的水仙。以马头岩、慧苑坑、水帘洞顶等处的正岩水仙最为著名。
这里的水仙种植时间较长。有不少是百年老丛水仙。加上正岩山场优越的土壤气候条件。因此造就出的茶叶是水仙系列中品质最优的。

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3、老丛水仙：老丛水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树。在进入衰退期之前其树龄越长。品质越好。老丛水仙正岩产区以马头岩、慧苑坑、水帘洞顶等处较为著名。高山产区的以吴三地最为著名。

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老丛水仙的加工制作工艺与其他岩茶大致相同。但老丛水仙多采用中火或足火炭焙。以充分体现其的特征。品鉴老丛水仙。主要抓住3个特征：木质味、青苔味、糙米味。
老丛水仙茶叶叶质绵软。养生成分丰富。其茶汤味极浓醇且厚重。汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老丛水仙为水仙茶中极品。

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4、高丛水仙：茶园的管理。通常每年要对茶树进行修剪。修剪过的水仙茶称之为矮丛水仙。而不修剪的水仙茶树称之为高丛水仙；也有另一种说法。即将树龄在20年以上且从未修剪的水仙茶树称之高丛水仙。高丛水仙的品质仅次于老丛水仙。
高丛水仙树型较高。产量低。采摘困难。为了提高产量。便于采摘。很多茶农已将高丛水仙修剪成矮丛。所以。武夷山岩茶的高丛水仙已较为少见了。