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1、南豆腐滑爽弹牙切块,做一锅开水,撒盐少许,把豆腐块放下去侵泡,过会捞出豆腐更加细腻坚韧,木耳洗净,也放在刚才的开水里汆烫,青蒜切末,姜切片备用 。
【蟹粉豆腐的做法 蟹粉豆腐的做法大全家常】2、锅内做油 , 油温热下姜,先炒蟹粉,用油炒透,放入花雕酒去腥 , 炒好蟹粉再下豆腐和木耳,适量水,烧煮片刻 , 豆腐入味就可以调味,盐和糖少许,下水淀粉勾芡,勾芡的时候要晃锅,或者用铲子轻推,而不要随便翻动,出锅前香油少许 。
3、最后装盘,撒青蒜提味增色 。
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