文章插图
1、原料：甲鱼1只，干竹荪、盐、料酒、味精、胡椒面、姜、葱、鸡油、鲜汤各适量 。
2、甲鱼经宰杀后去净血液 ， 放人沸水锅内氽焯，刮去粗皮，取壳去内脏、脚爪 ， 洗涤干净；干竹荪用冷水浸发30分钟，反复换水漂洗6～7次，至颜色洁白后即可；姜、葱拍碎待用 。
【竹荪炖甲鱼教程窍门 竹荪炖甲鱼教程】3、将甲鱼放人沸水中氽焯去’血污异味后，放入炖器皿中，掺人鲜汤 ， 放人竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油，小火炖至汤白甲鱼软熟时，放人味精，起锅装碗即成 。
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