三文鱼并不是一个鱼的品种 。而是一个商业化名称 。最“正宗”的三文鱼是指来自挪威一带的“大西洋鲑”这种鱼肉质软嫩 。营养丰富 。所含DHA相对较多 。特点是白色的脂肪条比较粗 。最常见的顶替者是三文鱼的兄弟“太平洋鲑”或许说“大马哈鱼”大家能更熟悉一些 。当然二者都是海水鱼 。营养价值都很丰富 。
而市面上有三分之一的三文鱼是淡水养殖的虹鳟鱼 。这种鱼跟大西洋鲑根本都没有亲戚 。而喂养时加入食用色素使鱼肉切片后很难分辨 。所以你吃的三文鱼 。很有可能是“假三文鱼” 。
这种三文鱼不仅营养大打折扣 。价值也没那么值钱 。最关键的是很有可能存在肺吸虫、肝吸虫、绦虫等寄生虫 。吃这种生鱼片很有可能染上寄生虫 。严重的甚至有生命危险 。
因为假三文鱼在切片之后很难分辨 。所以建议大家去大型超市 。大块带皮的三文鱼 。容易分辨 。而且超市监管比较严格安全性高得多 。
二、您吃的龙利鱼也可能是“假的”：
龙利鱼虽然没有三文鱼贵 。但因其没有刺也深受大家喜爱 。可是大家平常购买的其实不是龙利鱼 。真正的龙利鱼是生活在海里的“鳎目鱼” 。而平常买的龙利鱼是产于湄公河水域的一种鲶鱼 。学名叫“巴沙鱼” 。一方面 。淡水鱼营养价值大打折扣 。DHA含量少之又少 。
关键是同样可能沾染各种寄生虫 。所以巴沙鱼不能生吃 。用来蒸煮做鱼丸经过高温还是可以放心食用的 。
三、就连鳕鱼都可能是“假的”：
市场上常见的炖豆腐的鳕鱼 。很有可能也是假的 。鳕鱼是深海鱼 。含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA 。而“假鳕鱼”其实是叫做“油鱼” 。它体内的脂肪含有很多蜡质 。尤其是小孩子吃了很容易坏肚子 。如果发现小孩子排便当中有很多油 。那基本就是中招了 。
解决办法也是购买带头的整条鱼 。或者到大型超市购买叫“银鳕鱼”的鱼 。鱼类营养丰富 。高蛋白低脂肪 。建议大家经常食用 。但同时也希望大家在购买的时候擦亮双眼 。
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