类似做法
其他观点：
鳕鱼因含有较多油脂 。在烹饪时会比其他鱼种更快熟 。而鳕鱼片的厚度也决定着烹调的时间长短 。若想煎得又快又美味 。最好选1-2cm厚的最恰当 。鳕鱼表面水分多 。油煎时较易碎 。沾上红薯粉再煎可让其表面形成一层薄外衣 。不容易破碎 。吃起来也更酥脆有口感 。
本人对海鲜烹饪非常热爱 。接下来分享一下自己的制作经验 。
香煎鳕鱼做法：
用小刀将鳕鱼片的鳞片刮除后洗净沥干 。
将调味料（盐1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙）均匀的抹在鳕鱼片的两面上 。腌渍1分钟左右 。
将腌好的鳕鱼片两面都沾上红薯粉备用 。
热锅 。加入约2大匙色拉油 。将鳕鱼片下锅 。小火煎至两面呈金黄色后装盘 。
锅底留少许油 。将葱花、蒜末和红辣椒末下锅炒香 。加入调料（盐1/6小匙、水2小匙）煮开后 。淋至鳕鱼片上即可 。
文章插图
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其他观点：
【鳕鱼如何煎好吃？】要想煎鳕鱼 。必须先把鳕鱼剖成片 把脊椎骨和腹刺等刺去除 。鳕鱼是具有独特风味的一个种类 。所以最好别按中餐的方式调味 。煎鱼片时用黄油效果更好 。可以直接煎或挂点蛋清淀粉糊 。就加盐调味即可 。
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