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4. 银鳕鱼表面撒上少许玉米粉 。
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5. 火力调至中火 。锅中放入油 。加热至油微微起烟 。放入银鳕鱼 。煎至两面金黄 。
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6. 加入步骤2的调味汁 。收汁 。
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7. 把煎好银鳕鱼放在盘中 。淋上酱汁 。表面点缀大蒜脆和葱段 。
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香煎银鳕鱼
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主料
银鳕鱼500g
辅料
柠檬1个
盐少许
黑胡椒粉少许
面粉少许
白糖1小勺
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1. 把银鳕鱼斜刀切成一片片 。抹点盐和胡椒粉 。腌制半小时左右；
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2. 取一个柠檬压出汁来备用；
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3. 把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉 。放在有橄榄油的平底锅上煎；
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4. 两面翻大约煎个7分钟左右 。把鱼肉铲起放至盘子里 。在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖 。等糖融化即可将汁淋入鱼身 。
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其他观点：
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我们在烹饪鱼类菜品的时候都会遇到这样的难题 。那就是有的鱼身上的鱼刺太多了 。我们在烹饪这些鱼类菜品的时候那些鱼身上的刺往往很难全部去除 。就算去除了 。处理下来整条鱼身上的肉就没有多少了 。所以呢一般为了保持鱼肉的质量 。我们烹饪的时候一般都不会把鱼里面的刺处理出来 。一般让顾客自己处理 。但这样就难免会造成隐患 。那就是有的顾客由于急着去上班 。很容易就会被鱼刺卡住喉咙 。特别是那些小孩子 。它们懂什么 。看到是鱼就一股脑地吃 。这种情况很容易出事的 。所以为了避免这种情况的发生 。今天给大家介绍的这款鱼类菜品特别选用了鳕鱼来做食材 。鳕鱼肉质嫩滑结实 。蛋白质含量也高 。而且最主要的特点就是它身上的刺少 。而且我们在烹饪鳕鱼的时候采用的是清蒸的方式 。用这种方法烹饪的好处就是我们可以一下就能充分保留肉质里面所蕴含的营养 。现在一起来看看它的操作过程吧 。
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主要食材：适量的鳕鱼 。适量的葱段 。少许姜丝 。少许葱丝 。适量料酒 。少许盐 。几片蒜片 。一些干辣椒 。适量蒸鱼豉油 。
烹饪做法：
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步骤1/6：首先我们准备一条鳕鱼 。把鳕鱼处理干净后我们切下一片来料理 。一般来说饭量少的一片就够了 。我们把鳕鱼放到碟子里 。放入一勺料酒（5克） 。少许的盐（1克） 。
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步骤2/6：接着我们用手把鳕鱼的两面抹匀并给它腌制20分钟 。
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步骤3/6：接着我们在鳕鱼的上面铺上蒜片 。姜丝 。葱段 。干辣椒 。接着给它盖上一层保鲜膜以防止进水 。
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步骤4/6：接着我们把它放到热水蒸锅里 。同时准备一个小碗 。碗里放入两勺蒸鱼豉油 。我们把小碗连同鳕鱼一起放到蒸锅里盖上锅盖给开大火给它们蒸五分钟 。
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步骤5/6：好了 。现在五分钟到了 。我们把蒸好的鳕鱼给它取出来 。先把覆盖在盘子上面的保鲜膜给它撕下来 。
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步骤6/6：这时候给它淋上一同蒸的蒸鱼豉油 。然后放上葱丝 。接着再给它淋上一勺热油 。这道清蒸鳕鱼就完成了 。
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