鳕鱼是是人们喜爱的美味佳肴 。由于是深海鱼类、所以富含大量的不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、还有钙和铁 。它不仅有鱼的味道、也有肉的香味、营养价值不用说的了 。下面我给分享一下怎么保存、既保存又不失营养；塑封包装袋、经济又实惠、保存了水分、营养也不会流失、一定要封口冷冻 。如果放冷藏保存三两天没有问题 。冷冻的时间也不能放太久、最好在两个月之内吃掉、冷藏过的鳕鱼、味道依然鲜美、做成各种你想吃的味道！
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鳕鱼是人们喜爱的美味佳肴 。她不仅有鱼的味道 。更有肉的香甜 。营养价值更是毋庸置疑 。由于是属深海鱼类 。所以富含大量的不饱和脂肪酸 。维生素A 。维生素D 。维生素B,钙 。铁等 。那么日常生活中我们如何存储才能既保存了美味又不失其营养呢？在此与你分享一下 。
1、塑封包装储存
塑封包装储存食物既经济又实惠 。既保存了水分 。营养又不会流失 。从超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的 。可以待鱼稍解冻后将鱼分解 。按每次食用的量分开进行塑封 。如果只是买一块鳕鱼 。可以塑封一下放冰箱冷藏 。3-5摄氏度保存2-3天没有问题 。
2、保鲜膜包裹储存
在超市经常可以买到切割成块的鳕鱼 。有的超市更贴心 。做成各种口味的鱼块 。回家用油煎一下就可以吃了 。很是方便 。但上班族一般会晚上去超市 。买回来要第二天再食用 。所以储存好很重要 。可以用保鲜膜将鱼块包裹好 。如果第二吃就放冰箱冷藏；如果过两天再吃就要放冰柜保存了 。
3、腌制处理后储存
在超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的 。马上肯定吃不完 。小编给你支个招 。按着腌咸肉的方法 。先将鱼从中间破开 。将盐和花椒粉一起用小火炒一下 。放凉 。然后涂在鱼的表面 。再喷些白酒就可以了 。腌制1-2周就可以吃了 。清蒸、油煎都可以 。
4、冰柜冷冻储存
从超市或海鲜市场买回鳕鱼如果是整条的可以整条直接冷冻 。也可以分段冷冻 。但冷冻后的鳕鱼口感肯定不如保鲜的好 。如果要保持一定的口感 。可以将鱼放在冷藏柜缓慢解冻 。千万不要快速解冻 。冷冻放置的时间不要太长 。水分和营养都会流失 。2-3个月为好 。
5、冰箱冷藏储存
买回家的鳕鱼即食是口感最好的了 。如果不是当天吃 。可以用保鲜膜包裹或塑封一下 。放冰箱冷藏柜保存 。一般2-3天没有问题 。既不会影响口感也不会变质 。冷藏柜温度设置在3-5摄氏度 。冷藏后的鳕鱼味道依然鲜美 。可以尽显你的厨艺 。做成各种你想吃的味道 。
6、做成鱼干储存
将买回家的鳕鱼特别是整条的鳕鱼做成鱼干不失为一个好的方法 。将鳕鱼从中间破开 。去除鱼肚等 。将盐和酒均匀的涂在鱼的表面 。腌一周后 。喷些酒放在太阳下晾晒3-4天 。反复2-3次 。直至鳕鱼变成鱼干 。吃时用烤箱烤一下就可以了 。鳕鱼干方便储存 。方便携带 。可以作为旅行的食物 。
7、泡沫箱储存
在超市或海鲜市场买的鳕鱼很多是直接用泡沫箱包装的 。回家后马上不吃可以直接在常温下保存2-3天再处理没有问题；如果是北方的冬季 。可以直接放在室外冷冻就可以保存2-3个月了 。如果买回家没有包装 。可以找个泡沫箱 。箱的下面垫上吸水的纸 。将用布包好的冰块放在鱼的周围就可以了 。
注意事项
买鳕鱼时一定要买新鲜的 。储存之后才不会影响口感 。
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其他观点：
现在市面的鳕鱼种类较多 。有真鳕、银鳕、黑鳕 。还有一种不适合食用的假鳕鱼 。叫油鳕 。俗称油鱼 。真鳕、银鳕、黑鳕不仅口感鲜美 。营养价值也高 。而油鳕最好不要吃 。因为这种鱼肉里含有一种蜡脂 。人体不易消化 。吃了容易拉肚子 。很多国家禁售此鱼 。
真正的好鳕鱼通常都是海捕船冻 。鳕鱼捞出水后就直接在船上加工 。去头去内脏 。在零下20度的冷库里储存 。然后再送到岸上的加工厂分割成块状销售 。
我们在商超买的鳕鱼产品大多在国内分装 。如果储存和运输过程温度控制好的话 。鳕鱼品质尚可 。买回家后 。如果暂时不吃 。一定要放在冰箱冷冻室 。不要放冷藏室 。但建议大家在购买鳕鱼产品后尽快食用 。不要存放太长时间 。以免存储不当造成营养流失 。甚至变质 。
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