用糯米粉都可以做出哪些美食？( 二 ) _经验知识

第一款：驴打滚
驴打滚是老北京传统的小吃。有红白黄三种颜色。豆香馅甜。入口绵软。别具风味。豆馅入口即化。香甜入心。

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材料：糯米粉500克清水500克豆沙馅适量黄豆面适量
制作流程：
1.把500克糯米粉倒入盆子里。加入同等重量的水。把水和糯米粉拌匀。无颗粒。
2.将糯米糊放入蒸锅里。先开大火后。再调成中火蒸熟。大概需要25分钟。
3. 将黄豆面放锅里小火慢炒。用铲子不停的搅动。至黄豆面变色。用漏勺过筛。
4. 把豆沙馅挤在碗里。加适量热水稀释。
5.糯米粉蒸好了后。在干净的案板上均匀撒上黄豆面。把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。擀成长方形。在上面均匀的抹上豆沙馅从下往上卷用刀切成段。两端撒上黄豆面即可。
第二款：豆沙汤圆
汤圆是南方人比较喜欢吃的。北方人喜欢吃元宵。元宵也是用糯米粉制作的。但是制作工艺不适宜家庭制作。所以选了汤圆。

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材料：糯米粉200克红豆沙200克 80度的热水170克
做法：
1.把豆沙挤到案板上。撒上糯米粉。搓成长条。分成若干个15克左右的小球。
2.把热水分次倒入糯米粉中。和成柔软的面团。热水和出的面团比较柔软。包馅的时候不易破。
3.趁热把糯米面团分成和豆沙小球数量相同的小面团。把面团拿在手里。按一下。包入豆沙馅。团成汤圆的形状即可。
第三款：麻团
麻团外面清脆。里面绵软。嚼劲十足。芝麻油炸后香味宜人。

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材料：糯米粉125克水90克白糖40克白芝麻适量
做法：
1.用开水把白糖化开。做成糖水。
2.趁热把白糖水倒进糯米粉里。搅匀。和成柔软的面团。
3.把面团分成大小合适的小剂子。搓圆。外面涂一层糖水。粘上白芝麻。再次搓圆。让白芝麻牢固的粘在上面。
3.锅热倒入油。油温四成热时。下入团好的麻团。全程小火。待麻团浮起来时。用漏勺按压一下。再继续炸。反复几次。就成空心的了。
第四款:红糖粑粑
红糖粑粑是南方的一道美食。前阵子几个朋友都做了这个。看着非常不错。今天我也拿出来分享一下。

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材料：糯米粉180克开水130克清水1碗优质红糖40克
做法：
1.取一个容器。把糯米粉倒进容器里。加入130克的开水。揉成光滑的面团。
2.把面团分成8个等份。搓圆。用手轻轻按扁。
3.准备一碗清水。把红糖倒进去。用筷子搅拌至红糖融化。
4.锅热下少许底油。放入糯米饼。小锅煎至松软。两面微微发焦。倒入调好的红糖水。盖上过锅盖焖1分钟。开大火收汁。中途翻面。出锅装盘。
第五款：雪媚娘

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材料：糯米粉50克玉米淀粉15克牛奶85克细砂糖25克黄油10克奶油120克熟的干糯米粉半碗
做法：
1.把糯米粉。淀粉。白糖放在一起搅拌均匀。把奶油打发。
2.把拌好的粉过筛后装入一个容器。加入牛奶。搅拌到无颗粒状。
3.把调好的粉盖上保鲜膜。放进蒸锅中。大火蒸15分钟左右。
4.把蒸好的糯米粉取出。趁热加入黄油。戴上一次性手套揉。让黄油融入面团里。
5.揉好晾凉的面团盖上保鲜膜。放冰箱冷藏两小时。取出来分成12等份。擀成饺子皮形状。包上奶油和水果粒。再加一层奶油。捏紧封口。包成团。放进雪媚娘纸托里。冰箱冷藏更佳。
结语
糯米粉营养丰富。用途广泛。即可以做中国传统小吃。汤圆。元宵。驴打滚。红糖粑粑。也可以制作成西点雪媚娘。还有近年来流行的冰皮月饼也是用了糯米粉作为主要材料的。还有很多其他的美食也是用糯米粉做的。在这里不一一介绍了。各位朋友。您还知道哪些用糯米分制作出来的美食。可以在评论区评论出来。咱们可以一起探讨。共同学习。
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