香椿是什么？如何吃？

香椿。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。在安徽地区也有叫春苗。
【香椿是什么？如何吃？】

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香椿具有一定的药用价值。消炎止血止痛、行气理血健胃、可健脾开胃。增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮。使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。有助于增强机体免疫功能。并有润滑肌肤的作用。是保健美容的良好食品。
同时。香椿头也含有极丰富的营养。据分析。每100克香椿头中。含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克。都列蔬菜中的前茅。另外。还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克。以及铁和B族维生素等营养物质。
但需格外注意。一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物。食易诱使痼疾复发。故慢性疾病患者应少食或不食。
也有很多人指出。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜。还有生成致癌物亚硝胺的危险。故而食用香椿具有安全隐患。需遵循以下几项原则：
新鲜：新鲜从树上采摘的椿芽立即食用

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那么这种食物味道如何？
因人而异。我本人是很享受这种味道的。特别怀念奶奶小时候给我炸的香椿鱼。喜欢嚼着的筋道感。已经好几年没有吃了。这里奉上制作方法；
原料：香椿。淀粉。面粉。鸡蛋
做法：
香椿洗净
煮锅内加水烧开。把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅中
焯一下。去除大部分的亚硝酸盐
焯好后。用冷水激一下
防止香椿热水焯后过软
用两个鸡蛋。加入适量面粉
放入油盐。五香面。做成面糊
炒锅内入油（要稍多点）
烧热。把裹好面糊的香椿入油锅
翻面。炸至包裹的面糊熟了即可

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香椿炒鸡蛋。也很美味。鸡蛋伴着浓郁的香椿的味道。别具一格。
做法：
香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐。吃前先用开水焯一下
鸡蛋打散。将切碎的香椿加入蛋液中。调入适量盐

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最后推荐一种：香椿辣子。我特别喜欢吃辣。可以说无辣不欢。香椿辣子这道菜正中下怀。做法很简单：热水里焯烫一下香椿；将香椿切成小碎。盛入盘中；放入辣椒粉（最好是大片状辣椒粉）。味精。盐。花椒粉。醋（其他调料可依据个人习惯）。搅拌。即可。
这种吃法特别下饭。
以上几种口味都是我曾经吃过的。大家还有什么好的吃法。请分享给吃货的我哦~
其他观点：
【香椿是什么】
香椿。名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮。又称椿白皮。原产于中国。分布于长江南北的广泛地区。简单来说。它就长成这样的：