沙参能润肺滋阴且益肺气，补而不腻；麦冬能净心下火、止咳润肺、生津止渴；玉竹滋阴润肺、生津止渴；百合清心除烦、润肺止咳；莲子补脾止泻、养心安神 。瘦肉营养丰富，剁碎后与上述药材炖汤能使营养更好吸收，营养又浓香 。下面我们就来看看沙参玉竹麦冬瘦肉汤做法：
文章插图
【沙参玉竹麦冬瘦肉汤】
【沙参玉竹麦冬瘦肉汤做法】食材：瘦肉（里脊肉）一块约200克，沙参2条，玉竹一把，麦冬20克，干百合20克，蜜枣1颗，盐少许 。
做法：
1.准备这几样食材，首先把沙参、玉竹和干百合浸泡一会，把汤料食材泡软，这几种汤料是广东人家里家家必备的，沙参、玉竹、麦冬都有滋阴、清热、生津润肺的作用，温润健脾，备上一些汤料，平时煲汤随用随取 。
2.瘦肉洗干净，因为是里脊肉部分，没有太多筋，把瘦肉切成片后，剁成碎末 。广东人煲汤也很喜欢用瘦肉，剁碎后的瘦肉在煲汤/炖汤的加热过程中更容易把它的营养成分释放出来 。
3.准备一口炖盅，炖盅和汤锅一样，也是广东人家里常备的煲汤器皿，炖盅体积比汤锅小，而且分量也少许多，少而精，每次准备一小盅，孩子饭前饭后各一碗的分量正合适 。
4.把剁碎的瘦肉连同浸泡的玉竹、沙参等食材全部放入炖盅里，加入清水盖过食材汤料，炖盅放入高压锅/炖锅里，隔水蒸炖1小时左右 。瘦肉不油腻，油脂少，炖好的汤再加少许的盐提味即可 。炖汤营养不流失，分量不多，也不会太浪费，喝汤不吃渣，营养都在汤水里，试试吧！
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