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维生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称 。包括α、β、γ、δ维生素E 。具有抗氧化、抗衰老、抗动脉硬化、抗癌等生理功能 。由于维生素E是一种脂溶性维生素E 。因而大多存在于富含油脂的植物种子里 。很多食用植物油厂家都宣称自己的产品“富含维生素E” 。那到底这个“富含”是多少量呢？
哪种植物油中所含的维生素E最多？
2009年 。上海粮食科学研究所对我国市场常见的13种食用油 。涉及超过100个品牌 。326个样品中的维生素E含量进行了检测 。各种食物油按每100g中总维生素E平均含量从大到小依次为：
大豆油 105.91mg
玉米油 88.65mg
葵花籽油 74.45mg
菜籽油 69.37mg
芝麻油 51.66mg
葡萄籽油 42.35mg
【哪种植物有维生素E之冠的称号？】花生油 42.12mg
亚麻籽油 37.71mg
红花籽油32.91mg
米糠油 32.27mg
橄榄油 22.03mg
核桃油 20.94mg
茶籽油12.78mg
还有一种植物油不在此次检测行列 。但它的维生素E含量却是鼎鼎有名的高——小麦胚芽油 。它一般直接用于制作补充天然维生素E的保健食品 。每100g小麦胚芽油中所含的维生素E含量可达250mg 。是上述豆油的2倍多 。
因此 。小麦胚芽 。是目前具有科学文献背书的、含最多维生素E的植物部分 。
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