家常豆腐如何做？ _经验知识

我们家经常做的豆腐就3种麻婆豆腐。烧豆腐。炸豆腐
麻婆豆腐
【材料】豆腐
【调料】豆瓣酱辣椒面花椒葱姜蒜盐淀粉

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【步骤】
1.大蒜。生姜切细。豆腐切块。花椒放锅里炒香压碎（直接用花椒面也可以。但是没有这个样子香）

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2.锅里热油放入姜蒜炒香。再放入豆瓣酱炒出红油。加一勺辣椒花椒小火炒。放入适量的水加入豆腐。水淀粉小火收汁
3.出锅的时候撒上葱花即可
烧豆腐
【材料】豆腐葱蒜
【家常豆腐如何做？】【调料】老抽生抽番茄酱耗油胡椒粉糖盐淀粉

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【步骤】
1.将老抽生抽番茄酱耗油胡椒粉糖盐淀粉加水混合调成酱汁
2.豆腐切块用盐水泡一下去味道。最后粘上干淀粉。放入锅中炸至两面金黄捞出备用

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3.蒜姜炒香。倒入酱汁加入少量的水调制略微粘稠。最后倒入豆腐翻拌均匀即可
炸豆腐
豆腐切片（切薄一点比较好）。一般炸好以后撒一些海椒面花椒粉孑然即可

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其他观点：
家常豆腐是我们餐桌上最普通却非常受欢迎的菜。家常豆腐的做法很多种。今天推荐其中一种做法。类似于红烧。简单易操作。快学起来吧！
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、豆腐切片。青蒜摘好洗净。泡发好的木耳洗净撕成小朵。
第2步、青蒜切段。
第3步、1个鸡蛋打散。。豆腐沾上蛋液。（这一步看个人。也可以不裹蛋液）
第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。（有条件也可以油宽一点。类似于炸）
第5步、葱姜蒜爆香。
第6步、放入煎好的豆腐。
第7步、翻炒几下。放入少许的清水。生抽。老抽。蚝油。糖。醋。最后放入木耳。改小火炖上几分钟。（调味品根据个人喜欢。不吃味精或者糖。咱们就不放）
第8步、出锅前放入青蒜。翻炒几下。如果淡再加入一点点盐。加入少许的鸡精勾芡即可出锅。（勾芡看个人。喜欢的勾一点薄芡）
其他观点：
家常豆腐如何做？
大家好。我是逍遥楼私房菜的主厨。很高兴回答你的问题。
我想阐述一下我的观点。我认为南北差异的饮食习惯不同。所以做家常豆腐的口味。食材以及配料可能有所不同。下面我以南北方为例大致说一下具体的制作方法。
南方家常豆腐简单通常做法。食材
豆腐适量。五花肉适量。
辅料。
麻婆豆腐酱50克。。植物油100克。大葱适量。姜适量。蒜适量。酱油适量。水淀粉适量。小葱适量。
具体步骤。
1将五花肉大葱蒜切片。小葱姜切末。
2预先将豆腐放入锅内蒸十分钟。待凉后。切成大小均匀的片状。
3起锅烧油。放入豆腐块煎至金黄色。
4再次将油烧热。放入葱花姜末。蒜片炒香。放入五花肉片小火煎至两面金黄。
5最后放入麻婆豆腐酱翻炒均匀。
6加入半碗水放入煎黄的豆腐块。小火烧至入味。
7待剩少许汤汁时。淋入适量水淀粉。带汤汁粘稠时。撒上葱花。
8一道美味的家常豆腐。就做好啦！