万能的调味品就盐 。食物没得盐就没什么可吃的不好吃 。
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说起万能调料品 。我还真有一个 。但不是市面上直接能够买到的 。需要后期进行加工下 。但也是很容易的 。这就是材料油 。一次制作可以使用很久 。在做凉拌菜 。肉馅中加入 。非常香 。这是很多餐厅 。厨师的秘方 。
下面我将分享下做法:1. 首先准备好所需的全部食材
以下是500g食用油的配方(可以先用这个配方尝试一下 。日后制作可以根据配比适当增减)
食用油 500g(可以是豆油、色拉油、玉米油、菜籽油等家常常用油)
花椒50g、八角10g、香叶2g、白芷2g、桂皮2g
洋葱半颗、大葱1根(葱白切段)、姜30g(切片)、大蒜20g(切片)
香菜40g、胡萝卜半个(切小块)、芹菜10g(切小块)、小绿辣椒(尖椒)1个切丁 。
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2. 可以用炒锅熬制 。倒入500g食用油 。油温烧热后 。手放在上面 。感受到温度 。下入除香菜外 。所有材料 。熬至锅中蒜头葱白微微变色 。关火加入香菜 。
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3. 待油温变凉 。过滤掉所有的食材 。滤出炸好的油就好了 。装入油壶中 。密封保存 。
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小贴士
【1】这个配方是配料比较全面的 。如果说 。想要简单的话 。必不可少的配料是花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜 。这也是简易版的材料油 。相信每个做菜的家庭基本都是必备的 。
【2】整个过程中控制好火候 。中火 。小火熬制 。火大容易使食材炸糊 。油会有苦味
这是非常好的万能调味品 。多种材料的精华炸在油中 。可以说是做菜的神仙伴侣了 。去菜生味 。增加香味 。说到这里 。分享下用到材料油的几款菜 。
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【你有什么万能调味品推荐吗?】凉拌秋葵
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凉拌青瓜
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饺子、包子、饼中的肉馅
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炸辣椒油
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