茅台的酱香型白酒中,哪种比较好？ _经验知识

对于酱香型白酒或者说茅台镇的酱香型白酒。我认为除了飞天茅台酒和茅台股份的系列酒之外。其他酒无论是大厂小厂都是碰运气。也就是说茅台酒厂股份有限公司的酒可能品质一般。但是至少是“良心”纯粮食酒。而其他酒厂不敢保证是“良心”纯粮食酒。

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坤沙酒
坤沙酒以茅台酒为代表。典型的12987工艺。但是新的坤沙其实不好喝。一来杂味重。二来太刺激。三就是酸涩苦不均衡。但是新的坤沙酒没有50元钱一斤。而且是大批量采购的前提下。你是很难采购的。

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翻沙酒
翻沙酒等于就是在坤沙的基础上再来一次。一般也就是在七轮次酒糟的基础上加上少量的糖化酶和酱香大曲。目的就是把坤沙酒糟的残余淀粉和香气香味物质最大化的提取出来。当然也是一种经济利益最大化的做法。

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碎沙酒
碎沙酒也有很多人叫做麸曲酱香。其酿造的原理。也就是让磨碎的新粮食推广糖化酶和麸曲产生酒。这种酒原本酱香味不浓。或者说没有。所以他与取过坤沙的酒糟混合发酵和蒸馏。就这样碎沙也就有了酱味。但是这种酒只能说有酱但是说不是酱香。而且目前的碎沙酒的烤取普遍都会加入一些食用酒精。如果说不加酒精一来成本大。二来嘛不好喝。新碎沙如果说不加酒精的生粮食味特别的重。当然碎沙尤其是新碎沙的一入口的口感比坤沙好很多。所以目前市场上在50元钱一斤左右的酒基本上都是碎沙酒。

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其实这种酒我认为应该不能称为酒。只能说是比食用酒精兑水好一些。这种酒一入口酒水分离感特别的强。同时有很严重的酒精漂浮味。当然也有很重的水味。这些酒说不上后味。也说不上酱香。你放10年以后他反而更难喝。
酒哪里酿造的不重要。你也不要给我说多大的历史。什么几千上万年你们家就开始酿酒。更不要说你们是多大的酿酒企业。如果说你的酒真的好。请问你敢喝你的那些价格低得离谱的酒吗？
恐怕不敢吧。因为那是窜酒。
同时为了使成本更低。你们的中高端酒也会加入少量的窜酒吧！

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茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
其他观点：
茅台镇上以茅台酒为代表。茅台也是酱香的鼻祖。茅台飞天一直是茅台镇上的所有作坊的标杆。但是一直被模仿。从来没有被超越。至于茅台酱香酒中哪种比较好。这个就没有确切的答案。每个人生活标准不一样。当然有每个人的标准。下面我介绍写茅台相关的些产品。
1、茅台酒。很多酒桌上说和茅台。茅台酒一般都是指茅台飞天。并非是茅台镇上的其他酱香酒。茅台是属于坤沙工艺。严格遵循12987工艺。一年一个生产周期。二次投料。九次蒸煮。八次发酵。七次取酒。贮存5年。坤沙酒是酱香酒中工艺最好的一款。酱香突出。幽雅细致。酒体醇厚。回味悠长。清澈透明。色泽微黄。茅台的口感是得到酒友们的肯定。得到大众的一致好评。不过价格上比较高点。不是一般的酒友能够介绍。
【茅台的酱香型白酒中,哪种比较好？】2、王子酒。王子这款酒。酱香的酒友们基本上的都喝过的。虽然没有茅台的酱香突出。口感柔顺。比较纯净。回味稍微有点苦涩。是因为他采用的是坤沙酒七次取酒后的酒糟来作为原材料。加入麸曲、新粮食酿制而成。口感上是带点坤沙的口感。但是更多的还是碎沙的口感。不过这款价格比较实惠。很多酒友们把他当作口粮酒。
3、迎宾酒。很多的人喜欢迎宾酒的不是因为这个口感真的不错。只是这个这个价格上比较实惠。再加上还是贵州茅台酒股份有限公司产的。跟茅台飞天是同一个酒厂。质量上是有保证的。只不过他是用九次蒸煮后的酒糟来作为原材料。再加上新曲药和新粮食酿制。迎宾酒口感上酒糟味比较重。入口有点辛辣。余味比较苦涩。