在我们的生活中,我们经常吃荠菜,荠菜不仅很美味,而且营养价值非常高,经常吃一些荠菜能帮助我们获得各种营养物质,因此有很多人中意吃荠菜,然而却受困扰于不会保持荠菜新鲜,所以部分人很多时候是吃不到荠菜的,那么如何保持更多的新鲜荠菜呢?
1、择洗的方式
买荠菜不要选老叶子和杂质，然后用清水仔细冲洗干净，浸泡20分钟的时候最好用淡盐水，然后用清水冲洗至杂质沉淀，备用沥干 。荠菜泽洗最好不要去根 。
如果大家都只是想暂时保存一下荠菜，那么这个时候可以把荠菜表面的水晒干，装进袋子里，放在冰柜里就可以保鲜了，用完就再去拿 。可以保鲜5天左右 。如果你想保持很长一段时间，只有进行下一步 。
2、焯水烫开
把一壶水烧开，加入一些盐或几滴色拉油 。荠菜放入沸水中焯一下，不需要再煮，感觉荠菜的颜色变黑了，变绿了，立即取出并马上放入冷水中 。
3、冻结
我们可以等到荠菜冷却后，然后把荠菜的水分去掉弄干，可以适当捏干，放入袋中，袋口可以绑进冰箱冷冻保存 。当然，冰封的荠菜到我们想吃的时候可以随时拿出来吃哦，解冻的荠菜可以做春卷饺子之类的，味道是没有差别的的 。
【荠菜如何保持新鲜】注意事项：
1. 最好是吃新鲜的食品，荠菜是一种时令蔬菜，贮存时间过长会出现老化、变质，影响口感，还可能出现消化系统不适 。
2.荠菜属于蔬菜，可以吃多少就炒多少，不要吃隔夜荠菜和剩余的荠菜，以免增加人体患癌症的风险摄入大量的致癌物 。
3.芥菜不仅营养价值丰富，还具有一些药用价值，患有某种疾病的人最好不要食用芥菜，因此，在食用之前，最好先要有多了解 。
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