【和牛为什么好吃,跟别的牛肉的区别究竟在哪里？】
和牛 。是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一 。是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的 。特点是 。生长快、成熟早、肉质好 。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米 。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克 。犊牛经27月龄育肥 。体重达700千克以上 。平均日增重1.2千克以上 。其肉大理石花纹明显 。又称“雪花肉” 。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低 。风味独特 。肉用价值极高 。在日本被视为“国宝” 。在西欧市场也极其昂贵 。日本和牛是我国十分珍贵的优质肉牛品种资源 。
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