卤制：卤肉的老汤单独舀出一锅 。烧开后将虎皮鸡蛋放入小火卤制5分钟关火 。浸泡6小时后即可食用 。
红烧：
1 。选五花肉一块 。切块淖一边水待用 。必须要有肉 。没肉不香 。
2 。准备姜片 。冰糖 。料酒 。红烧酱油 。
3 。锅内少许下油 。放入五花肉块翻炒 。慢慢炒出油脂 。肉变黄 。
4 。烹入料酒 。冰糖 。红烧酱油(没有红烧酱油的可以生抽4份老抽1份混合) 。加入虎皮鸡蛋继续翻炒匀 。
5 。加入没过锅内材料的开水 。大火烧开小火慢炖 。直到五花肉酥烂为止 。
6 。大火收汁 。拣掉姜片即可食用 。
﹉
我是馋食记 。
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