湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗,你知道有哪些吗？ _经验知识

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第二个高碗是猪肘子蒸梅菜。一个生猪肚子大概在两斤半以上。或者用五花肉蒸梅菜扣肉也可以。

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第四个是烟笋丝。家常菜。桃江竹林多。到了春天。每家每户挖上一些笋子。把壳扒掉。切成两块。放入锅中加水熟。然后捞起来滤干。用纤维帒装上。放在石板上用石头把笋子榨干水。到太阳天晒晒。再穿上绳子用烟熏干。这就叫烟笋了。想吃时。拿上一块用水泡化。切成丝条。炒肉丝。非常脆而好吃。
第五个。大蒜炒五花肉。把五花肉切成方块。炒熟加入蒜苗既可。这个较为简单。
第六个高碗是。鱼。这个酒席上少不了它。我们把它称之为\"年年有余\" 。一桌一条两斤整的鱼。有的是蒸熟。有的喜欢用油炸。油炸鱼不容易变质。能存放上两天。所以选择油炸鱼者较多。上酒席时。放上调料。汤水加热就行了。
而酒席上的六矮又是什么呢?大家不要性急。听北斗七星慢慢道来。
第一个矮碗菜是目鱼煮肉。属汤类。
第二个是辣椒炒肉丝。。
第三个是8个盐鸭蛋或者是皮蛋。
第四红烧猪脚或者排骨。
第五个是凤爪。卤凤爪便于下饭喝酒用菜。
第六个是肉丸子。把肉剁碎后加入地瓜粉。调料。盐。搓成一团。用油炸好。
以上12道主菜。外加上一个小菜。一碟花生米整整14大碗。够客气了的吧。让你看着嘴馋。吃着爽快。大口喝酒。大口吃肉。大家喜气洋洋。
其他观点：
湖南也有十多个地级市。每个地方的习俗肯定是不一样的。我去过很多酒席。但要是让我说出有什么。我还真记不清。只能大概的说一下有什么菜。
首先。我们那边都是十个人一桌。不管桌子有多大。都是十个。上主菜之前都会先放一碗花生米和一碗凉菜。一般是凉拌皮蛋或凉拌卤鸡爪。有些地方上什么都是有顺序的。但我们这慢慢的大家都比较随便了。一般主菜有：
1.鸡肉。或清蒸。或爆炒。
2.鸭肉。我们那边的人都喜欢吃血浆鸭。所以端上来的一般都是血浆鸭。不过也有爆炒的和卤鸭。
3.猪肚子。这是所有菜里面最清淡的了。虽然湖南人爱吃辣。但清淡的用来解辣再好不过了。而且他里面还会放细粉。特别好吃。
4.酸辣毛肚。这估计是我最爱吃的菜了。又有酸萝卜的酸。又有毛肚的嚼劲。特带劲。是最好的下饭菜。

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6.猪肘子。上面会放蛋饺和玉米和十个鸡蛋。鸡蛋是没有剥壳的那种。我们一般都是吃完饭了带回来吃。
7.水煮鱼。一般都会在下面放香菜。
8.羊肉。一般都是水煮。不用爆炒。
9.猪肉。猪肉的做法就和我们平时吃的差不多。没什么特别的地方。
10.最后一个就是青菜了。
说的我口水都流出来了。我也不知道落下什么。我是邵阳人。欢迎老乡补充。
其他观点：
我家有个亲戚在张家界。那里的土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的。只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席。喜添贵子、千金酒、满月酒。立新屋酒。还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的。桌子上放的全部是蓝边大口碗。而且桌上放的都是十碗菜。久而久之。土家族人就给宴席取名为“土家十大碗” 。在土家人办喜宴的时候。只要是去喝喜酒的。都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的。就用茶叶蛋作为恭喜茶。家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。

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土家十大碗食谱
先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：红糖。炒米。纯净水）
第一道：墨鱼老家贺菜（原料：墨鱼。肥痩肉丝。黄花。红薯粉）
第二道：鸡汁千张贺菜（原料：鸡汁千张。胡罗卜。肥瘦肉丝。青红椒丝）
【湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗,你知道有哪些吗？】第三道：黑木耳炖土鸡（原料：自产黑木耳。正宗土鸡）