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因此 。在北方人的餐桌 。好菜、硬菜往往就是指肉菜 。另外 。一般亲朋好友来临 。主人家都宰羊杀猪 。精工献艺 。做出美味佳肴 。一桌菜摆上 。客人尝过顺口后还觉得平淡 。就在喜庆快乐高潮时 。喊着让上硬菜 。于是 。主人最拿手、以为最好吃的大菜就闪亮登场 。那么北方人的硬菜都有哪些呢？
1、本土菜
东北的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“东北乱炖”、“酸菜炖排骨”、“溜肉段”和“东北铁锅炖鱼”等 。
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菜新疆的“烤全羊”、“大盘鸡”、“馕坑肉”和“手抓饭”等 。内蒙古的“手扒肉”、“烤羊腿”、“全羊席”、“手抓羊肉、“熏鸡”、“蒙古馅饼”和“烧麦”等 。
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宁夏“手抓肉”、“爆炒羊羔肉”、“炖羊肉”和“烩羊杂”等 。都是这些北方地区的名副其实硬邦邦的硬菜 。
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宴席拉开 。硬菜上桌 。亲朋好友到齐 。菜为主 。酒作媒 。好酒配硬菜 。虽然外面白雪皑皑 。寒风飕飕 。但屋内的宴席却好菜香气弥漫 。更伴着猜拳行令之声 。把个热烈气氛炒向高潮……北方人的豪气豪迈豪爽 。在这白酒荤菜、美味佳肴的映照下极尽张扬 。彰显出其豪爽、粗犷和刚劲……
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