云南26个世居民族 。而且一天有四季 。十里不同天 。不同的地理环境风俗习惯饮食特点不是一种两种菜能够代表的 。就我熟悉的几个地区 。民族和特色菜而言 。傣族特色首推撒撇！不是酸溜溜的柠檬撒 。那是糊弄外地人的 。一定是在气温30度以上 。海拔一千以下 。湿度九十往上的时候 。来上一碗苦撒 。蘸水上面还丢着红彤彤的一包涮汤辣 。一口下去辣里带香 。苦中回甘 。才是最爽的撒撇！
有时间接着铺……
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【你认为最能代表云南风味的云南菜是什么？】要说最能 。估计是汽锅鸡了 。
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