工作原因 。山西省的108个地市县基本都去过 。而且大部分地方去过不止一次 。不管去到哪里 。吃当地特色是必须的 。哪里都有美味 。但综合来讲 。大同地区的美食要更胜一筹 。这里还有一个典故 。当年慈禧跑出北京 。到了大同市以后 。因为随从太多 。补给跟不上 。就把一批御厨留在了大同市 。所以大同美食多 。走到浑源县时 。又留下了一批宫女 。所以浑源出美女 。
其他观点：
山西除了面食花样较多外 。菜系是比较落后的 。这是地理条件与历史习惯造成的 。南方尤以江南主食为米饭 。所以菜肴丰盛 。花样也多 。四大菜系川鲁京苏是名不虚传的 。粤菜后来居上得益于改革开放！信息与人口流动 。
山西历史上蔬菜品种单一 。黄土地上人们青菜萝卜为主要蔬菜 。晋北苦寒之地 。蔬菜品种就更为稀少 。所以山西人的饮食只能局限于小杂粮的精细加工 。
【山西晋南晋中晋北哪个地方的饭菜更加精致好吃？】晋中的饮食文化是山西饭菜代表 。略为精细 。但也只能以“大烩菜”作为头牌 。面食制作多以“浇头”为主 。
人口自然迁徙与流动带来饮饭食文化进步！山西这些年来引进的粤 。鲁 。川 。系例菜系丰富了山西人的饮食享受 。过去传统的饮食文化早已融入中国几大菜系 。
2022.1.30.作于山西太原
其他观点：
作为一个山西晋中人 。我晋中晋北晋南都去过 。也在各个地方吃过饭 。总体来说还是晋中的饭菜更加精致也更加合口 。晋北的菜普遍偏咸 。花样也少 。炖煮类比较多 。量大实惠 。晋南饭食比较单一 。面食 。馒头比较多 。爱吃辣椒 。晋中就花样比较多了 。炒菜 。炖煮 。蒸碗 。面食 。小吃 。集南北名吃 。也和地里位置 。经济水平有关系 。
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