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先介绍茅台酒的详细情况
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茅台酒 。贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产 。中国国家地理标志产品 。
茅台酒是中国的传统特产酒 。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一 。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一 。也是大曲酱香型白酒的鼻祖 。已有800多年的历史 。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久” 。其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺 。酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合 。受环境的影响 。季节性生产 。端午踩曲、重阳投料 。保留了当地一些原始的生活痕迹 。
1996年 。茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护 。2001年 。茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产 。2006年 。国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录 。并申报世界非物质文化遗产 。2003年2月14日 。原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护[1][2] 。2013年3月28日 。原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围[4] 。
2019年6月12日 。茅台集团董事长李保芳宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标 。[5]
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中文名
茅台酒
产地名称
贵州省仁怀市
品质特点
酱香突出 。幽雅细腻 。酒体醇厚
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2003年第16号
批准时间
2003年02月14日
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历史沿革
茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一 。已有800多年的历史 。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状 。建国后 。茅台酒又多次获奖 。远销世界各地 。被誉为“世界名酒、“祖国之光” 。[6]
茅台酒之所以被誉为“国酒” 。是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化 。以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的 。是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果 。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声 。因而当之无愧 。
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茅台镇
据传远古大禹时代 。赤水河的土著居民——濮人 。已善酿酒 。
汉代 。今茅台镇一带有了“枸酱酒” 。《遵义府志》载:枸酱 。酒之始也 。司马迁在《史记》中记载:建元六年(前135年) 。汉武帝令唐蒙出使南越 。唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后 。将此酒带回长安 。敬献武帝 。武帝饮而“甘美之” 。并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说 。这成为茅台酒走出深山的开始 。此后 。一直作为朝廷贡品享盛名于世 。
唐宋以后 。茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒 。通过南丝绸之路 。传播到海外 。
到了清代 。茅台镇酒业兴旺 。“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起 。“华茅”就是茅台酒的前身 。康熙四十三年(1704年) 。“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒 。清《旧遵义府志》所载 。道光年间 。“茅台烧房不下二十家 。所费山粮不下二万石 。”道光二十三年(1843年) 。清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国” 。
1949年前 。茅台酒生产凋敝 。仅有三家酒坊 。即:华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房” 。称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊” 。称“赖茅” 。一九五一年 。政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并 。实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立 。[7]
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1996年 。茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护 。
2001年 。茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产 。
2006年 。国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录 。并申报世界非物质文化遗产 。
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