能吃 。
红薯是可以食用的，因为氧化变黑了 。红薯本身就是一种容易氧化的食物 。因为它含有更多的抗氧化多酚 。会和空气中的氧气发生反应 。将酚类化合物转化成棕色醌 。所以出现了红薯变黑的现象 。但是这个过程不会产生有毒成分 。只是外形不好看而已 。一般不影响红薯的食用 。但是如果你认为黑色物质影响你的消费 。也可以消除 。
【红薯氧化变黑还能吃吗】
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