发面有几种做法发面的方法有几种 _经验知识

发面的 *** 有几种，其中最简单的就是发面馒头，不过这种 *** 做出来的馒头口感不好，而且还容易发胖。今天教大家一种新的发面 *** ，只需要一个鸡蛋，就就能轻松做出蓬松暄软的馒头，比蒸包子还好吃。下面就一起来看看具体的做法吧。喜欢的朋友可以试试。
本文目录一览：

1、发面有几种 *** ？有没有简单易学适合新手的？
2、发面有多少种 *** 怎样才能又松又软
3、发面的 *** 是什么？
4、发面的 ***
5、教你如何学会发面？发好面的5种基础 *** ！
6、发面的几种 *** 和原理

发面有几种 *** ？有没有简单易学适合新手的？要想做出美味的面食，那么就必须要掌握，发面的 ***。对于新手小白来说，没有厨房经验，所以一定要学习一些，比较简单的发面手法。可以选择米酒发面，加醋发面，酸奶发面，白糖发面等四种 *** ，都是非常不错的，并且也容易上手。
米酒本身就含有非常多的酵母，活性也非常强，那么将面粉准备完毕，边倒水边搅拌。搅拌成面絮的状态，不停的揉。揉面的过程中，加入一些米酒，就能够让揉好的面团，进行快速发酵的状态。而且这样的 *** ，能够让面食，更加的香甜柔软。并且也不用耗费过多的时长，大概只需要10分钟左右，就能够发酵的特别大。
并且一定要控制好面粉和米酒的比例，不能过多，也不能过少。如果家庭条件有限，实在没有米酒的话，也可以选择用白酒，来代替米酒，也能做出同样的效果。在面团当中，加一些醋也是非常不错的。并且原理和米酒，有些类似。但是在加醋的时候，一定要控制量，不能够放得过多，否则会让面团当中，酸性过强，也会影响口感。在揉面的时候，也可以加老面，也能够 *** 出，不一样的口感。
虽然在揉面的过程中，适当的加一些酸奶这种 *** ，很不常见，但也非常值得一试。在揉面的过程中，可以适当的加一些酸奶，因为酸奶的菌群比较多。能够降低发酵的时长，并且这样做出来的面食，也会自带酸奶的奶香味。但是加完酸奶之后，还需要放一些食用碱，这样能够酸碱中和。适当的加一些白糖，也是能够提高菌群的活性，而且能够让做好的面食，更加的香甜。综上所述，如果新手小白，想做面食的话，就可以尝试，小编总结的以上几种发面技巧。

文章插图
发面有多少种 *** 怎样才能又松又软建议你可以这样试试：
一、常用酵母和面发面法
1、现在最常用的是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，倒适量的酵母粉在面粉里（每个牌子的酵母对应的面粉不一样，在外包装上有标明）一般是薄薄地几乎撒满了水面。
2、就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
3、放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间不少于1.5小时，最好2小时。
二、简单自发粉和面发面法
1、现在很多人用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既 *** ，营养价值也比较高。最重要的是牛奶的温度最好在在28℃至30℃之间最好。可以用手背来测水温使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。