看情况 。
如果是新鲜的羊肚菌 。一般建议焯水后食用 。这是因为羊肚菌的外观参差不齐 。往往含有寄生虫、寄生虫卵、泥沙等有害物质 。焯水后食用 。能起到高温消毒的作用 。改善食品的口感和安全性 。如果是干羊肚菌，不要焯 。因为在泡羊肚菌的过程中 。一些营养成分已经流失了 。焯水会软化羊肚菌 。而且口感和营养都会受到影响 。
【羊肚菌需要焯水吗】
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