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牛奶千层蛋糕千层糕用牛奶来做好吗( 二 )

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步骤5

加入隔水融化的黄油
步骤6

继续搅拌 ， 直到混合得越来越均匀 。表面还有一些没有完全溶解的抹茶粉 ， 有茶筅的可以打一下抹茶粉 ， 没有的话也没有关系
步骤7

反复过筛两次 ， 然后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时左右
步骤8

从冷藏室取出抹茶液 ， 全程小火 。每次舀一小勺放进千层锅内 ， 迅速摇匀 ， 煎十秒左右表面凝固后翻面（披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面）再煎七八秒即可
步骤9

一次一张 ， 一定要有耐心 。全部煎好之后用湿布盖上锁鲜 ， 不然会变得干燥 。
步骤10

千层皮冷却时 ， 开始准备奶油内陷： 将300g淡奶油、40g细砂糖和香草精依次倒入无水无油的搅拌盆内
步骤11

打蛋器高速打发至拎起打蛋头 ， 奶油缓缓低落且不迅速消失即可 ， 记得不要打发过头！
步骤12

将千层皮一张张分开 ， 然后再整齐地叠在一起 。找一个稍小的餐具 ， 用披萨滚刀沿着餐具边切掉不规则的千层边
步骤13

取一张饼 ， 铺上打发好的奶油 ， 用奶油抹刀抹平 ， 再叠下一张 ， 抹奶油……
步骤14

直至形成千层蛋糕 ， 放入冷藏室冷藏2-3小时左右 ， 筛上抹茶粉 ， 切块享用即可
二、千层慕斯蛋糕做法？优质答案1：
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散
步骤 2
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
步骤 3
搅拌均匀 ， 有些小颗粒也没关系
步骤 4
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液 ， 边倒边搅拌 ， 还是有些小颗粒
步骤 5
混合液过筛 ， 小颗粒用刮刀刮几下就散开了
步骤 6
黄油隔水融化
步骤 7
取小部分蛋液加入黄油液
步骤 8
充分搅拌 ， 至完全溶合 ， 看不见小黄油颗粒
步骤 9
将小碗内液体倒回大碗 ， 再次搅拌均匀
步骤 10
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了 ， 液体凉了会有黄油液飘浮）
步骤 11
水果洗净切成小丁 。（可以选用芒果 ， 香蕉 ， 榴莲 ， 草莓）
步骤 12
平底锅小火预热
步骤 13
倒入适量的蛋液 ， 让蛋液均匀的填满锅底
步骤 14
小火加热 ， 待饼皮表面出现小气泡
步骤 15
用刮刀轻触饼边 ， 可以很轻松的铲起 ， 饼皮即熟了 。翻转平底锅 ， 饼皮可轻松的掉落下来
步骤 16
底部铺硅油纸 ， 烙好的饼皮一层一层的铺好
步骤 17
火侯不同 ， 每张饼片的时间也不同 ， 要勤看
步骤 18
切不可火大 ， 温度过高就会像这个样子 ， 出现蜂窝眼
步骤 19
这张也是火大的饼皮
步骤 20
有个小窍门 ， 准备一个小抹布 ， 用凉水弄湿 ， 把热锅放上面 ， 没有滋滋的声音了 ， 温度就正好了 ， 即可把面糊倒上了
步骤 21
饼皮全部烙好后 ， 包上保鲜膜 ， 放冷藏超过三十分钟 ， 水果洗净切丁

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